厚重锅盔像是放大版的馕·中山西路·4·金台·宝鸡·陕西·2012·5·22

先说馕，馕实际上在我这里看待是干巴饼的之一，干巴饼系列就像是河南河北山东山西陕西的烧饼，就是干烤的，没有一点点油腻的。馕也是这般境界。

馕的样子，边边翘着，一个沿儿。只有馕才是这般，而烧饼就没有。但是，这会儿宝鸡的锅盔却是放大版的馕了，形状就是一模一样滴。

只是更加厚重。馕有很多种，这是我到了新疆才知道的，包括带馅儿的馕。

而锅盔也不止一种，比如公安锅盔就很颠覆，就像是有一种叫牛舌头的烧饼，长长的弯着的大片的，薄薄的。

宝鸡的锅盔应该是锅盔家族里最厚重的，我看那一个锅盔也有十几斤样子。后来我还看见过高压锅或者电饭锅做的锅盔，小了一号的，厚重还是有的。

之前我写着帖子说，卖锅盔的拿着匕首，原来不是匕首而是小贩自己做的刀子，很简单的，也不宽大，把儿包着布条。

辣种不起眼的刀子却极其锋利的，不然辣么厚重的锅盔也不是很容易被切割的。

“当然，我吃过锅盔。赶脚着这是最好的饼之一。就像是比如锅饼，比如杠子头，属于硬质类的饼。烧饼一般中性的样子，发面饼就相对软和的了。

“网上并没有关于香锅盔。只有锅盔，锅魁，公安锅盔等等。

“关中锅盔，又名锅魁、锅盔馍、干馍，陕西八大怪之一，人称"锅盔象锅盖"，即象头盔状，因此得名锅盔。关中锅盔是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃，源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。关中锅盔制作工艺精细，素以"干、酥、白、香"著称，干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美”。

我当然喜欢锅盔，喜欢辣种面香，越嚼越香的面味儿。可惜我的牙不行，咬不动了。其实哈尔滨也有有一种叫杠子头，老岳父最爱了。

当然老岳父似乎牙口也不行，他不是咬着吃而是烩饼辣种吃，有点像是陕西人的泡馍。

“杠子头又叫签子馍，俗称小山东锅饼。是一种起源于山东省寿光市王高地区的特色传统面食。这是一种白面火烧，尺寸比巴掌稍大，外面都有一层金黄色的脆皮。因做杠子头火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香”。

对了，还有山东锅饼，也是坚硬系列的饼之类。有些年了哈尔滨早市上有一个老头专门卖辣种锅饼，还特意切了长条的边子之类的单烤的，重重的色彩的锅巴。香极了。

“锅饼，一种北方面食，圆形，大如盘，厚大约5cm，干香甘美，可口开胃，充饥耐存，久食不厌。锅饼可分为邳州锅饼和山东锅饼两种。

荆楚香锅盔，案子上写着。网上没有这句。大概又是摊主自恋。很好，自己给自己广告，没有错处。

葱花瘦肉，梅菜鲜肉，白糖怪味，麻辣牛肉。肿么锅盔还有带馅的吗，没听说过啊。

“街头4元的锅盔非常薄，4种馅都是一个价格，牙口不好也能吃！

4块钱一个锅盔，椒盐，葱香，蜜糖，梅菜扣肉四种馅都是一个价格，夫妻两人一起忙活”。

还真是带馅的。就像是我原来以为新疆人的馕就是放大版的烧饼，不一定，原来馕有很多种，就包括带馅的。

香锅盔和白面饼·石板坡街·新江口·松滋·荆州·湖北·2018·5·14”。

戗面，硬面。饼如此，馒头也是。太硬的我是吃不了的，西安的羊肉泡馍也不软和，不过，泡着就不怕了。

在宝鸡，巨厚的锅盔。摊主拿着匕首，斜着切下去，一角下来了。真的无数的面香，慢慢咀嚼着。

围炉锅盔·东一·15·牡丹江·黑龙江·2020·7·31”。

没吃过锅盔，你白来了宝鸡。