豆面卷也是驴打滚·梨树大路·梨树·梨树·四平·吉林·2012·6·9

源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。这是豆面卷，也叫驴打滚。似乎豆面卷更忠于形象和本质，而驴打滚就有些调侃了，和驴没有一毛钱关系，一定说是打滚，更像是一只大耗子，还不如直接叫了粘耗子。

哈尔滨这边常常有年糕，也许是北京人说的切糕。老高的老大的一坨，十几二十斤辣么一大块的。一层一层的，撒着枣啊夹着其中的。很好看的。

朝鲜人的打糕又是另一回事了，打糕更单纯，只是江米就行了，也是撒着豆面，切了块儿啊，条的，别粘连了。

凉糕应该是打糕系列的。原来我老爱吃了。后来我老娘揶揄我，你辣么一个干净人，吃凉糕。那些野娘们（说做凉糕的女生）去撒尿回来了，也不洗手。

后来，我就不再吃凉糕了，至少不敢当着我老娘面儿吃的。关于撒尿的事儿，我老娘还讲过一个段子，说早先卖豆腐的，挑着担子进村。

看着没人，那卖豆腐的就去了边上树下撒尿去了。这会儿一个大嫂端着碗想买豆腐。卖豆腐的赶紧回来，大嫂很个漾（土话，厌恶），说，你撒尿了，那手。

不，我拿刀（切豆腐的铜刀子）挑着那（那玩意儿）。卖豆腐的赶紧保证。

“豆面卷子 北京称驴bai打du滚，是满洲以及北京小zhi吃中的古老品种之一dao(满洲地区一般叫豆zhuan面卷子），它的原料shu是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。

源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。自古以来承德地区就盛产一种黍米，据《热河志·物产》记载：“黍，土人称为黄米”。这种黍米，性粘，承德叫黄米，可闷干饭，或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚”。喜吃粘食本来是满族人的传统，因为满族的狩猎生活，经常是早出晚归，吃粘食耐饿。“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。

如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃”。

黏食更属于穷人，因为抗饿。也是不爱消化，胃肠不好的就要少吃，偶尔吃点没事儿的。

“插着牌子写着晋糕醪糟，醪糟我自然认得，车上并没有醪糟，那就是只有晋糕了。打开看我认识辣种糕就是甑糕。之前在别地方看见过。

晋糕网上并没有说明。但是图片看着就是甑糕，一模一样。

“甑糕（甑，zèng。关中方音中为韵腹高元音，读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。

甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。 [1] 

顾名思义，“甑糕”就是以红枣和糯米为原料，用“甑”蒸制成的“糕”，故名。甑糕米

枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。

甑糕是关中地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。

甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。

甑是一种底部有小孔的容器。据传，甑在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有陶甑，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又变成了铁甑，如今也有用白铁叶子焊成的。陶甑蒸出来的甑糕质量最好。

甑，在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有了陶甑，商周时期发展为铜甑，以后又变为铁制。从此，铁甑这个炊具就世代沿袭，流传至今。这种铁甑形似圆筒，底部有许多透气的小孔”。

我下乡时候在酒坊，酒坊就叫甑房，叫白了叫净房。烧酒的锅就是甑锅。

晋糕就是甑糕·黄河·盐湖·运城·2·山西·2018·5·30”。

甑糕北方没看见过有。