严肃的旅馆制度·甘肃·嘉峪关·祁连东路·2014·6·25

嘉峪关的旅馆单间30元，在我的标准里已经不便宜了，长春单间10元，人家是省级市。小小小县城的有的五元，交了钱你尽可以挑着五十元的随便住，他不跟着你，夜里也不查铺。“被子损坏，烧坏的 罚款200元；床单烧伤的，尿湿的，罚款20元”，这是在嘉峪关的小旅馆的门上印着一张告示，下面还有七条加起来一共九条，最高罚款200，最低10元。烧伤用在床单上有点滑稽，尿湿也是麻烦，都多大了，还让旅馆操心。在辽宁的快到丹东的路上有一个小城，叫凤凰城，又叫凤城。凤凰城的记忆有两件事很深刻，也都是关于旅馆滴，一是入住时候被老板要求出示结婚证，吓个半死。我们还真没有结婚证，早不知道扔哪儿去了。我试探着说，俺们身份证两住在一块堆儿。不行，我们认证不认人！走来很多家都这样，据说，刚刚被公安局开会了，要严厉打击卖淫嫖娼。安慰的是，后来找到一家终于不要结婚证滴，惊喜的是这家旅馆是我遇见的最讲理的一家，从入住时间计算时间，比如你晚上6点来，那么你退房时间就是第二天晚上6点

起早干活儿的是做早餐卖早餐的，这种路边有的是三轮车拉来的，有的是背后就是小店，这个就是带小店的。大果子或者油条很熟悉，虽然他把大果子拧了几下变成麻花了又没有麻花那么复杂。还有一家路边店的东北人，一个小伙子很健谈。他们做了好几样，馅饼，包子，大果子，粥、素馅包子还是敢吃的。小伙子不无遗憾滴告诉我，这个嘉峪关实在太小，木有早市。倒有几个菜市场，一定要等八九点后才能开门

有点像一段肥肠那样滴小辣椒，拧着劲滴长得支楞八翘滴看着很热闹其实一点不辣，我在西藏拉萨买过吃过。在拉萨看着藏餐（吃过一碗面条，不凉不热滴）不大对路，就看见了这种辣椒就买了一些，还有几块豆腐干。想着回旅馆试试运气吧。旅馆的藏族小女孩不懂汉语，比划半天都木用。后来一个老头总算明白我目的，就让小女孩领着我去他们的灶间，就一个门后有一个煤气炉子。油和盐指给我，小女孩就走了，木有铲子，好容易找到俩筷子，就那么巴拉巴拉。辣椒是一点辣意思都没有

叮叮当当的是剁肉馅的摊子，这个很热闹了一阵的行当，几乎都消失了，只是偶尔在某个城市会看见。旁边是几盘子丸子。哈尔滨这一阵流行炸丸子，鲜肉，铰刀。我买过一次，再不买了。很香，我就很迟疑那种香味儿。铰刀铰出来的和剁出来的俩境界，还有，肉香应该很淡，这个有点大劲儿。我倒是很欣赏南方人的做丸子，水煮。很多种类，甚至有包馅的丸子。肉很胆固醇，水煮又添加了清淡，所谓低碳了

牛肉羊肉都被吊着挂着，牛肉是部位肉，一块块地，羊肉是整个羊，去了皮，去了头。吊着应该是俩意思，一个是随你选择，一个是在控着水分。故意留着一个牛蹄子，在云南，卖牛肉的留着尾巴，带着毛皮的。这种习惯连续很多省份，摆着羊头牛头的，驴头的。当然还有猪头，猪头倒不是证明是猪肉，猪肉不必证明。这种习惯只限于中国，越南木有，尼泊尔木有，蒙古国也没有。不必注解是因为已经达成共识，更是一种根深蒂固的诚信

青蒜长成一米多高，叶尖已经泛黄干巴，就像甘蔗不仅带着根子还带着叶子，这俩地方不能吃也没有糖粉了。带着也许是一种风格，这种风格东北木有。消失了两样工具，一是切豆腐的那种铜刀，不开刃的，只能切豆腐，第二是切西瓜的半月形大弯刀。其实，消失的太多了，剔骨刀不见了，大菜刀直接来，大菜刀包揽所有工艺，从豆腐到西瓜到剔肉

有一个小贩到村里卖豆腐，看看没人就在树下草稞子旁撒尿。回头看一妇女拿着盆，马上迎过来说，你拣几块（豆腐）。妇女恶狠狠滴说，你刚才撒尿了你那手，卖豆腐的赶紧举着铜刀子说，木有，我拿这个挑着那