猪脑壳盒饭·湖南·郴州·罗家井·2013·12·10

T238从哈尔滨开出，经过36小时的煎熬到湖南郴州时候是早上6点。本来想到广东韶关下，原来时刻表上，到韶关东大约也是早上6点。现在的时刻表改了，5点半就到了。那天是晚点1小时50分钟，这不是太长的晚点，大概两个月前在北京西站开往沈阳的没开车就晚点5小时，后来7小时。解释权归铁路，说是因为山东菏泽修路。山东修路竟能影响东北，且那一夜里所有北京去东北方向的一概晚点，就是都取消了，直到第二天早上5点后才发车。那位说你也不对，怎么还想到哪儿下呢，你上车难道不是买票吗，嗯哪，买票是一定。不一定的是不一定买到目的地。就是怕晚点，有时候看心情，雨太大了都能影响到是否下车

罗家井市场最动人的就是写着罗家井的牌楼竖在市场门口，那牌楼很壮观的，古色古香。另一个动人处是街头的公共直饮水，不锈钢的一个装置，俩小鸟一样的水龙头站在漏斗模样的圆盘上。自来水在南方很普通，甚至哈尔滨江边斯大林公园里都有，夏天时候出水。公共直饮水我是第一次看见，仅仅在湖南的郴州看见。想给我的瓶子里灌点，怎么都塞不进去，而且那水龙头还要一膀子力气才能摁下，不费劲了

拍下那一堆大蒜模样的东东并不知道是什么，到了广东佛山又看见又拍下拍到牌子才看见是百合。哈尔滨有时候也有写着百合的混在一大片干果类中药类又像调料类的，那种百合是像手指盖一样的白片。是入药还是炒菜没问，就是好奇一下。人家告诉我了叫什么，忘了记在我的小本子上了，我的小本子经常记一些随时的印象感慨一类的，回来翻翻也有几十页，就是很少用，那种当时的感觉回来后总是跑的无踪影。这是像粘糕饼式的食品，扁扁圆圆的，大的像烧饼那么大，小的如蛋糕大小。凉的不黏，大概要蒸一下才好吃才能粘

驴头还是马头摆在肉案子上，那就说明肉和这个头有关了。这种摆法在很多地方都看见过，只是罗家井的人竟然不厌其烦地给这个驴头马头的刮净了毛发，看见猪头没有毛的很正常，看见这种的有点觉得那个，哪个，说不出来。应该是豆腐却像冻豆腐的布满坑状，薄片的切成小块。大坨子的凉粉样的东西，土黄色的。还有长条的也是一大块的，粉类的和豆制品的千姿百态花样繁多。羊和狗是退毛的，然后再用喷灯烧去余下的不好清理的部分。活羊就在旁边圈里，犄角是近乎直立的向后拧了几拧，羊毛是披散的而不是卷曲的，大概属于山羊

第一次看见抽猪蹄筋的，他们叫猪脚。一个小钳子揪住蹄子上端处以拽一抽，两条猪进被拔出来。真是微乎其微，猪脚堆成小山，抽出的猪筋却只有一点。无怪乎我们这边猪蹄专卖的小贩们总在吆喝，全蹄筋的。南方的猪脚是猪脚，还有一种是猪脚连着肘子，那种的应该不会被抽筋。东北这边是肘子就是肘子，在周庄水乡，肘子不叫肘子叫蹄髈，染得血红，南京的夫子庙口上就是排开的小床子一溜都在卖蹄髈，都是猩红色的。后来听说，是一种植物蔬菜染得不是化学试剂的。即便，也是不大习惯，不舒服看这种

主食的丰富多彩都比副食精彩，馒头切糕五颜六色，更多的是我叫不出来是什么。吃了一碗粉，几种像是面条卤子一样的配菜，你自己选或是你说出来他给你夹在碗里，他夹的比你干净利落。自以为也能吃点辣子的，吃一口就丝丝吐气，看旁边湘妹子吃的粉面不惊，叹服了

郴州火车站又叫晚点大全，这是我还没进站时候路人的话飘进耳朵。在郴州站候车，抬眼看六块车次电子牌上个个晚点，20分至50分不等