西域歌谣·2·尼泊尔篇·30·长长的街市·加德满都·2013·5·29

很长很窄很深，加德满都的街道更属于巷子，胡同。两边林立的店铺，最狭窄的地方俩人不能错身，一个人要站下另一个才能过去。他们的杜巴广场四边散射都是胡同，寺庙的下面外围都是店铺，摊位，你从神鬼那边出来又进入人间，这里大概都是步行街，因为车辆难以通行，除了人力三轮车或者呼啸着穿梭着的摩托车。晚上7点多，尼泊尔的5点，正是街市最繁忙热闹的时候

尼泊尔的交通岗很可爱，四四方法的最多有一米大小，上面一个花花绿绿的遮阳伞状的棚子，下面两层台阶。这个点在我们这里是堵车的高峰，而尼泊尔就没有车，或者就偶尔的车子过去。所以，交通岗下就没有警察了。不摆摊的街巷一样很不宽却没有几个人显得安静，松弛。悠闲悠哉地坐在门口阴凉里剪着脚趾甲的小女孩，还是女士吃着她们的大米花。那种用不知道是什么调料搅拌一会儿湿漉漉地给你盛在旧报纸上，再给你一个小硬纸片。权作勺子，吃的那么香甜

她们的饼有油炸的，有干烙的。油炸的在手里来回摔打着很薄的薄片，在油锅里就是转几个回合就捞出来。我吃过，微微有点变色，很软的。干烙的那种很好吃，没有油，面味儿香甜。是什么豆子类的东西，在车子上几个隔板的格子里装的满满，一个小铁盒用来做量器，按盒卖。这就不是主食而是小食品了。小铁盒量出来再倒进一个稍大些的塑料罐子里，倒上调料，盖上盖子使劲的来回搅拌，和大米花小吃一样吃法。还有一种油炸的像鸡蛋大小的东东，应该很轻的，一人高的大塑料袋里装的满满，没看见怎么吃，大概是买回去做菜用的

作为量器的那种小铁盒很不一样的，不是直上直下的也不是杯子那样越往上越大口的，相反，是大肚子，口小。不用秤的很多，辣椒，李子。尼泊尔的辣椒很好玩，圆圆的李子大小，是她们特有的品种。一直不知道她们的那种树叶碗能做什么，液体一定不行，不仅是叶子会被浸透，那碗的固定性不一定很可靠。装米饭面条还凑合。装炒菜不是不行，可为什么不做成盘子装呢。树叶碗的制作不会太复杂，所以用来做树叶碗的叶子也是成捆地摆在那里代售

她们的那种干鱼片又是尼泊尔样式的，是整条的不大的鱼儿烤制的，因为颜色像被火烧过的痕迹。有点像腊肉的风格，不是像腊肉。大概风干了不是很短的日子，保存期也还是能很长时间。没看见她们怎么食用，那干鱼片依然保持着鱼儿的原装，鱼鳞还在。看那近乎黑色的样子应该放了很长时间了，像我们的咸鱼，也许就有清朝的，你大概在街头的卖假古董的那里看见的最多是前天制造的，可是没准你买回来的咸鱼却是乾隆年的

小橘子，酸橘子不是作为水果而是用来做醋用的，这一点和越南一样。不过，挤几滴在汤里面里粉里是没问题，要是炒菜煎鱼用醋呢，可能还有专门的醋。一种外表很像榴莲的但不是榴莲的东西，细长的。小贩子给削去皮，切成一块块。椰子里面的白色内皮已经硬了，切成瓣，用来做菜吗。我在越南吃过软的内皮，很好吃的

她们也用电子秤，只是很少。大粒盐装在一个像缸一样的容器里，店主用铁盒子做量器。那大粒盐很大的，四方晶体的。用来腌制什么吧，大概不适合炒菜。尼泊尔没有海，湖，也是淡水吧。那大粒盐就是矿盐，或者买回去自己加工。他有自己的东西，自己的做法，不一定多进步，不一定多落后。只是，他是自己的风格