花园里的盆景·昆明·西山·郑家河村·2013·3·8

中国不说走遍了吧，也是走的不少了。像郑家河村这么干净的早市还是第一次看见，不是说收拾的多干净，而是这个早市大概是第一天开市而被我撞见了。这个小区更像一个花园，别墅一样的房屋，楼层都不高，每栋不一样。早市就沿着小区的街路一条条展开，一个个摊位更像一个个盆景。来不及污染街路。地面干干净净，就没有像一个老市场那样污水污迹无处不是。洁净更会传染，把洁净的信息传染给你，于是地面上没有一块痰迹。你更像在花园里散步，在剧场里散心，背景环境给你无限舒畅

在安徽的市场我就注意到了，吊在头上的牛蹄子，驴蹄子等等那一小段蹄子是被完整保存的。告诉你这是牛是驴，不是假冒。而在昆明的郑家河村的肉摊上没有头上的铁丝可以悬挂什么，摊主更聪明，留下一根尾巴。你能看出来牛的痕迹，皮毛的颜色。并且，尾巴比蹄子干净的多，自然也就顺眼的多。底下的案板不是新的也不是旧的，没有黑呼呼的看不出颜色的脏或者油浸血浸，这是无声的召唤，比再会说的广告更有力量

也许是这个早市特有的或是这个摊位特有的服务，鱼儿收拾后给腌制，收拾的清清爽爽，腌制的红白分明，大概是辣椒末等调料。饮食习惯是很重要的民俗，吃是老百姓的大事。怎么吃是一种风格，这种风格是历经多少年多少人逐步发展认同统一下来。而具体到每一个人又有细微的变化，这就是每一个特别的风格吧。不知道这样被腌制的鱼拿回家就上锅还是继续被腌制几多日子，有一点是不容置疑的，很受欢迎。就是我第一次看见这种腌制我都喜欢，一定很好吃的。因为收拾的特别干净，腌制的井井有条

也不是他们独有的习惯，我在辽宁的什么地方就见过，生熟一起卖，在一个案子上卖。比如生猪肉牛肉，熟的猪下水，熟的牛肉。有专门卖熟食的，也有这样混杂一起卖的。哈尔滨卖肉的有直接给灌香肠红肠或者什么肠的，而且是免费的。竞争是个好东西，逼着你向周全精致进步。不然就不是什么落后的问题，直接事关你的存亡。辽宁有一样在坚持着，剁肉馅。黑龙江这边收拾鱼也就是刮鳞开膛去肠子，南方早就切片切块，只要你要，怎么都行。肉也如此。昆明人也吃鱼苗，所谓的小龙虾，尽管他们的小龙虾看起来更像虾

鸡蛋论个卖的，论盘卖的，还真没见过论堆卖的，一堆15元，20个，土鸡蛋。卖菜的都是到最后了，菜剩下的歪瓜裂枣的巴拉成堆，贱卖。这个土鸡蛋没有这个意思，那就是另一个意思了，强卖。半堆不行，只能卖一堆。也没啥奇怪的，需求总是认可就有买卖。深圳的手机就是大堆随意被挑拣卖的，当然是旧的不能再旧的手机了。什么形式是被双方都认可了，那就是习惯习俗了，大家都遵守这个程序

太多的蔬菜我这个北方佬不认识，块茎的，叶片的，根须的。羡慕南方人那么多的可选择，也奇怪为什么吃的比北方人花样性却很少北方人那种粗壮，看起来舒适也是一种扼杀。锦衣玉食是人人的追逐，至于是不是你能追上，有努力，更有天赐