回复关于白酒口感的适应性问题。 1、所谓曲味儿明显是清香型白酒的一个固有风格，汾酒、二锅头都有，只是汾酒不太明显。是否曲味儿重了消费者就无法接受，很难下定论，需要做消费者测试。
2、传统工艺需要变革，必须要导入“去香型化”的思维，即无论传统工艺上如何要求、如何品评、如何坚持流程、如何加香加料，现在必须以消费者的口感需求趋势为本，变革勾调方式。 无论专家怎么品评，怎么下结论（四句消费者看不懂的话），只要消费者不接受，或喝了一次就不想再喝，就不是好酒。
3、技术人员必须走入消费者，在不同的重点销售区域，组织进行大规模、多轮次的盲品盲测，从众多测试的酒样中，找出消费者自行排序平均最靠前、最满意的酒样。这才是基础环节。
4、同时在销售系统内部对新品小样必须要做破坏性试验，即让销售人员放开喝。怎么放开？就按照招待客户、陪客户喝好的场面，本着把自己或客户喝倒的心态喝酒。关键目的是看喝多以后包括第二天头疼不疼，口干不干，胃难受不难受。可以提前确定一个大致指标，如平时半斤酒量的人，要七两或八两不醉，才算过关。
5、要知道，小杯慢品和大口喝酒是完全不同的感觉。因此破坏性试验必须做。 通过内部试验，看酒样是否需要调整，是否推倒重来。因此可以每次调出6-8个小样，销售公司内部分组，分别测试。
6、牛栏山、古井年份原浆作为近年来成功的单品，据我所知都做过大规模破坏性试验，古井更是据说高达近百轮次。
这就是产品力中最基础的口感适应性，也是一瓶好酒的基本要素。