野菜，天生璀璨
野草里的野菜繁多，我便查野草里的野菜。当前全国已知的种类超过300种。营养价值较高且被广泛食用的大约100多种。常见有蒲公英、刺嫩芽、荠菜、扫帚菜、苦菜、马齿苋、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜、龙须菜、莼菜、野芹菜、槐花、榆钱儿等等。不同地区的特色也不容忽视。在大连地区，我小时候就摘过车前草（绿根）、山沐楂、三叶草、山韭菜、山蒜、山里韭、猫巴巴等等。一记者的名义，我全地都要去找野菜吃个明白。正说为的“借问酒家何处有，牧童摇指杏花村。”
异同大致一个模样。譬如：
荠菜。又叫地菜。清香的被称为“菜中甘草”。口味清淡。适合焯水凉调、清炒、煮汤、调馅儿。上海传到大连，荠菜馄饨。马齿苋。嫩的掐出水，焯水凉拌味道鲜美。可以晒干保存，包包子最香。曲曲菜。见风就长。苦苦菜。吃就忆苦思甜，我到现在还想念苦菜的味道。米蒿。小居最喜欢的一种野菜。包包子，能一口气吃五个。米蒿生长在麦田，采挖茫茫。蒲公英。又名婆婆丁。广泛分布各地。生在山坡、田野、路边。其营养价值高，富含叶酸、钙、维生素A、维生素C等元素。采摘嫩叶嫩茎食用，生吃、炒食、做汤均可。车前草。适应性广，土壤要求不严，耐旱也耐瘠薄。草地、河岸、田边、路旁都可生长良好。最佳的炒菜。苦苣菜。常生于山坡、田野、路边。茎叶柔嫩多汁，稍有苦味。适合焯水凉拌，很下火。马兰头。俗称鸡儿菜、泥鳅菜。有清热解毒之效。可凉拌、清炒、做菜馅，也可泡水喝。面条菜。以华北、西北及长江流域分布广。一般采收幼苗和嫩茎叶焯水后凉拌或包饺子，入口清香回甘，非常美味。水芹菜。湿润，生于水田、洼地、河流岸边。普通炒食、做汤、煎鸡蛋。水芹菜味甘性凉，相对平和，一般人都适合食用，其富含维生素C、膳食纤维、氨基酸，有较高的营养价值。灰灰菜。又名灰蓼头草。遍及全国各地，常生于田间、荒地、路旁，通常在春末夏初采集。其幼苗和嫩茎叶均可食用，用来炒肉、煮面条，味道非常鲜美。鼠曲草。又名棉菜。稻田最常见的野菜。食用时主要取其嫩茎叶。调入葱、姜、蒜、小米椒、盐、味精和香油等做成小凉菜。莼菜。江浙一带特有的野生水生蔬菜。含有氨基酸、维生素、蛋白质和酸性多糖等元素，食用价值极高。《医林纂要》记载莼菜可“除烦，解热，消疾。”菌子。云南好吃的何止菌子，还有云龙菜。云龙菜是云南的特产，生长于高山云雾之中，可谓是“吸天地之灵气，聚日月之精华”。富含维生素、胡萝卜素、钙、锌和18种氨基酸，营养价值远非一般蔬菜所能比。故此，被人们冠以“山野菜之王”的美誉。景菜。原生于深山老林，生性强健，无病虫害，是真正的无公害绿色蔬菜。景菜叶片肥厚柔软多汁，可像豆瓣菜、菠菜一样烹食。刺儿菜。在荒地、田间、路旁常见野菜。对气候、土壤的适应性很强，只要种子沾土，就可以生长。很容易成为田间杂草。一般在开花前采摘。取其嫩苗，炒食、做汤、煮面均可。黄须菜。又名碱篷子。生于盐碱地，沿海地区较为多见。是凉拌、辣炒，还是做馅，就看个人喜欢了。特别下饭。枸杞头。顾名思义，就是枸杞的嫩叶嫩芽。可以做菜，凉拌、清炒、煲汤。小居比较喜欢炒鸡蛋吃，味道鲜美，营养丰富。一顿能吃一大碗。艾草。分布极广，遍及全国，生于山坡、路旁、河边，尤以路旁最常见。可以煮鸡蛋，也可以做糍粑吃。
还有许多的菜心天生的璀璨。从小到大依然在我的心坎里星光闪烁。
蕨菜又叫娃娃拳菜、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。
这可是从海洋漂流而来的一蕨。我将和野菜商一起去收购。
加载中，请稍候......
喜欢
加载中…