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鸡蛋为什么不可以横放

(2013-11-18 09:09:42)
标签:

健康

分类: 健康生活
   新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成黏壳蛋,所以鸡蛋不宜横放保存。

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