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新疆特色小吃——烤包子

(2010-06-17 01:15:30)
标签:

烤包子

薄皮包子

特色小吃

克斯拉

新疆

旅游

分类: 北京旅游美食

新疆特色小吃——烤包子
包子是大家都很爱吃的面食之一,吃法做法在各地都有所不同,最熟悉的有大个的蒸包子,如天津的狗不理包子;小笼包子,如南翔灌汤包。至于新疆小吃烤包子,可能很多人都没听说过。新疆小吃烤包子(维语叫'沙木萨'和薄皮包子(维语叫'皮特尔曼吐')是维吾尔族同胞喜爱的食品。

 

新疆特色小吃——烤包子
在新疆城乡巴扎的饭馆、食摊,多销售这两种食品,类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样,很受顾客欢迎。有趣的是,当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子,厨师常提高嗓门,拉着声喊:依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……。据说这个依布拉音.艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做的烤包子、薄皮包子真是誉冠西域。于是后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子。

 

新疆特色小吃——烤包子
新疆小吃烤包子主要是在馕坑烤制。新疆小吃烤包子的包子皮用死面擀薄,四边折合成方形。新疆小吃烤包子的包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉(孜然,是新疆地产的一种香料,带有特殊的辣味,为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品)、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。

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