但凡小吃，一进山东地界，就成了大吃；若是进了山东济宁地界，则成巨吃。
      2000年，亚洲某发达国家一教育访华团到济宁一所初中参观，宾主搞了场拔河友谊赛。客队队员最小的也是高中生，主队则是清一色的初中生，结果，主队的几个小毛孩，轻轻一拽，便将客队拽将过来，很争了一口气。当年梁山（在济宁境内）“智多星”吴用去联络阮氏三雄，要劫那生辰纲。三雄待客，张口就叫店小二把那“花糕也似好肥肉”“大块切十斤来”。如今济宁一样“小”吃，颇有水浒遗风，这就是甏（bèng音蚌）肉。朝夕晨昏，大街小巷，常见济宁少年，三五成群，粗头大脑，小桌旁，一碗米饭，大块甏肉，风卷残云，一搅直下，直吃得壮汉模样。无怪乎那帮外国朋友要输。
      这就是甏（bèng音蚌）肉,甏者，大缸也。电视剧《水浒》主题歌《好汉歌》，系以当地民谣《锯大缸》为基调，大缸即甏也。他乡以大缸盛水，此地以大缸煮肉，足见食风之豪迈。取大缸一口，放入高汤一大桶，每块半斤左右带皮五花猪肉若干，豆腐皮、面筋、海带卷、扁尖、剥皮熟鸡蛋等若干，加黄酱桂皮茴香等，泥灶柴炭烂炖之，即成甏肉。取此肉、汤浇拌大米干饭，即成当地人称“甏肉干饭”。劳作饥乏，来一大碗，好生有气力。余居济宁近十年，好此不疲。

                                                      

      考据一下，此种“小”吃，原是站码头扛大包引车卖浆者的食物，非文人雅士所好，也非讲苗条要曲线的人所爱，但它量大实在，不哄人肚皮，符合山东人的脾性，因而风靡不衰。济宁男女老少，爱不释口。某日，余偶至书店，见“初中读物”架下，有一巨人，埋头看书，以为是家长在替孩子挑书。及至照面，竟是个小孩。当时吃那一惊，心想，将来奥运摔跤冠军，非此人莫属了。及至过马路时，又碰上两个更大号的，乃悟：雄壮剽悍自饭桌始，食风即民风也。碧藕红莲，育秀士美女；烈酒羔羊，出马背英雄。大碗喝酒，大块吃肉，本是水浒好汉的勾当。余于甏肉，依稀窥见好汉的影子了。
    

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