天然酵种冷藏燕麦水果面包

2013.4.7

（冷藏的组织非常松软）

配料：燕麦片50克，开水100克，苹果丝100克，梨丝100克，水50克，天然酵种100克，高粉250克，干酵母0.5小勺，盐0.75小勺

做法：

1、开水浇在麦片上，等待放凉。

2、加入水，酵种，酵母，苹果碎，盐搅拌均匀。
3、倒入粉，混合均匀，没有干粉。

4、浸泡10分钟，揉面10秒钟，放回容器，加盖。10分钟后，再揉10秒钟，把面团整成光滑圆形，放回容器，加盖。

5、室温发酵1小时，期间在20和40分钟时各折叠1次。

6、由于临时出门，面团冷藏了8小时。

7、回来，取出面团，200°，烤35分钟。