研制晶莹剔透的皮冻2——蒸皮冻

    日子长了，有些忘了。不过，这次算是成功。只用了一种方法——蒸。

    按照网上的肉皮与水的比500克肉皮：580克水。

    因为上次已经把肉皮分好并切成了小丁，这次直接按比例加的水，肉皮丁168克，水268克，好像是这样。水开蒸30分钟，小火再蒸20分钟。真的不错。我是用不锈钢的大茶缸子加盖蒸的。因为上次肉皮剔的不净，从冰箱拿出来，上面还是有一些大油。幸运的是我家冬天室温较高，后来发现，上面的油有些化了，顺势用小勺把油刮下去了，所以，就成了不腻的皮冻的。

    还是最传统的酱油、醋蒜泥，这次多加了一点儿芥末油。儿子的同学刚好也在，我们三个人把冻子都吃了，当然他们两个是主力。