无糖配方——天然菌种水晶梨面包

    今天考完科目二，就与老公去北京华联购物了。老公看到了一袋1元钱的水晶梨（这袋梨都有伤或是轻微有黑洞，但不妨碍做水果面包），虽然我已经买了3斤同样是水晶梨。回家就把梨用去了三个。

    此次配方：标准粉（北大荒）250克，全麦粉（香雪）50克，水170克，盐7克，酵母3克，自己培养的100%水粉比例的菌种90克，梨碎160克。  

过程：

1、天然菌种+水+盐+酵母稀释均匀，加入面粉揉成面团，至接近出膜

2、加入梨碎，揉匀

3、利用长帝烤箱的低温40度进行基础发酵1小时左右，30分钟时折叠一次，面团涨大接近2倍。

4、取出，滚圆，继续放入40度的烤箱，中间发酵20分，明显膨胀。

5、排气，面团按扁，折成三角形，翻面，放到撒粉的烤盘上。

6、最后发酵约20分钟，用水把面团表面拍湿，把梨形放中央，撒粉，取下梨形。

7、割包，梨的下方各割一刀。

8、250度预热，220度，烤30分钟。