家庭贝果大战——风味干肠贝果

    哈尔滨的香肠全国闻名，除了享誉全国的秋林里道斯红肠和哈尔滨肉联红肠，哈尔滨正阳楼的干肠也是格外好吃。

    哈尔滨人都知道，除了这几个全国闻名的品牌，其他地产的红肠和干肠也是不错。俗话说，萝卜快了不洗泥，秋林的红肠不是任何时候都好吃的。就说上次做乡村面包用的秋林儿童肠，吃起来就有面面的感觉，味也不好。

    事实上，哈尔滨人不是都买上述那几种肠，而是更愿意买商委的红肠，我没吃过，都说好吃。7月份参加同事儿子的婚礼，我却发现了一个买肠的好地方——友谊宫职工食堂。那里的红肠、干肠都非常好吃，不逊于秋林和肉联的，这两个牌子有假的，尤其是火车站卖的香肠。

   今天这款干肠就是用的友谊宫职工食堂的风味干肠。方子主要采用ctlin的冲绳贝果，当然，我这款和日本的冲绳没有任何关联，煮贝果采用的德州的做法，不用糖水，用小苏打水。烤成的贝果软软的，加上风味干肠的味道，也是别具风味。

我的实践方：高粉200克、酵母种80克、水100ml、红糖 26克、盐 4克、风味干肠丁 46克

做法

1）除干肠，所有材料合成面，醒30分钟，然后，摔打至完全阶段，能拉出膜。

2）室温慢慢地发酵到3-4倍大小。由于太晚，去睡了，早起，面已顶到了盒盖上。用了约7个小时

3）分成7个，擀成椭圆形，加入干肠丁，卷起成长条，再整理成环状。

4）室温发酵30分钟左右。

5）烧开一锅水，加入1大汤匙小苏打，放入贝果，每面各煮20秒。

6）240度烤10-12分钟.（感觉表面有些软，又回炉烤了5分钟，结果，有点儿粘盘了。）