天然五彩面包——西红柿汁吐司

    上周去批发市场批了一箱西红柿，当然是又便宜又好了，只是不能尽快吃完，除了放冰箱冷藏一些外，还有一些只好放在厨房。每天看到就吃，还是有几个要烂了。得想办法尽快消灭掉它们。于是，想起了网上凌尒尒的西红柿汁吐司，上次第一次做就实不错，只是有点儿粘了，没有留下照片。这次在上次的基础上，再尝试一次。凌尒尒的方子用了酵头，还要加奶油，现在我都没有。最近，无论做点心还是面包，都极少用奶油，即使需要用油，也用橄榄油或玉米油等色拉油代替。这次，仍采用这个思路。另外，ctlin的无油系列，也从中受到启发，而且效果不比加奶油的差。

这次我的实践方为二者的融合及我的体验：

材料：高粉（五得利）250克，酵母4克，糖40克（因为西红柿不论如何都会有酸味，多加点儿糖），鸡蛋1个，盐4克，西红柿汁130克（无水）。

过程图：

1、把所有配料混合，揉成使面团；静置30分钟。

2、这时会稍有些发，取出，稍微揉或摔打一会儿，就可以拉出薄膜。

3、基础发酵至2倍大。

4、排气，分割成3份，滚圆松弛15分钟。

5、排气，擀成椭圆形，卷成免卷，松弛15分钟；如此再重复一次。

6、放入吐司模子中最后发酵至9分满。

7、预热200度，下层烤30分钟。

   味道和颜色都非常好，只是由于面团里没有油，虽是不粘的模子，还是没能轻易地成功脱模，拿出来整个一个毛茸茸的土司。

    但第二天切片，仍很好。内部很松软，布满小小的蜂窝，酸甜适中，而且很劲道儿。除了没能成功脱模外，一切都很好。