5分钟面包（3）——全麦“丑八怪”

    这个方子主要参照生机乐活的博客（见最下面的链接）以及德州农民的博客，因为，我工具不全，只好把二者讲到的要点综合起来，进行了尝试，烤成了这款自由发挥型的丑八怪。

    别道它丑，也别道它怪，无糖、无油加全麦，觉对是当今的流行款。以后还得多做，只是需改进，争取把它从卡西莫多变成武士。

    首先，和面时，感到面有些干，就擅自做主多加了些水，造成面糊太稀的结果（第二天发现）。面太稀，就难成型，加上又没有合适的模子，结果就这样了。别看形状不咋地，味道可没得说，我非常喜欢。烤制时，就散发出一股诱人的面香。趁热我马上掰了一小块，真是外焦内嫩，外皮酥酥的，一个字——香。

    第二天的早晨，全家都吃这个。一人一块，儿子和我抹了奶油和自制的托巴酱，外加一杯牛奶，老公享受原味的了。尽管老公昨晚吃过后，没封好，最外有一点稍干，里面仍然很软。看一下切片，让我和老公想起以前的老秋林大列巴。当然，和最早哈尔滨排队买的大列巴不敢比，但和现在满大街卖的，主要是外地人买的大列巴相比，真是强百倍。面味浓重，有咬头，就连硬硬的外皮也别有风味。总之，就是好吃。作为主食面包那是当仁不让。
    罗嗦了这么许多，具体我的制作过程
我的实践方：高筋、全麦面粉各1+1/2杯，1/4茶勺酵母粉，1茶勺盐，2杯温水

      过程：1、头天晚上将所有材料混合面糊

            2、室温发酵8.5个小时后的样子，表面布满大气泡（介绍的时间应该更长，因为家里开了电暖气，我把面盆放在了暖气旁，用的时间短，一般应在12小时左右，效果应该更好）

            3、案板上撒玉面面粉，并用大量面粉把面从盆中取出，面团滚圆，盖上膜     

            4、我只松弛了最短的40分钟，一般为1-2小时。看到面已经发大，开始烤。

      烤制：综合两个人的经验，我是这么做的

            1、空烤盘放入中层，底层放烤架，加上放另一个小圆烤盘，烤箱温度达到最高250°，预热。

            2、把面团弄得烤盘里，简直就是拖进去的。烧一杯开水，倒入下面的小烤盘中，没达到视频里的蒸汽腾腾的效果。

            3、无奈，烤吧。烤50分钟，上色不错。

            4、面虽稀，烤盘也没有抹油，但并没有沾。取出放在架子上放凉。

    趁热吃，更能享受外皮的酥脆，里面有些粘，只是稍有那么一点点。凉了就不粘了。

生机乐活做的非常好，颜色、品相都好，请拜访她的博客吧：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e4c0c3c0100dt0n.html