绿色无水蛋糕

    各大超市，都会有一个区域是面包、蛋糕等小点心的天地。自从不知哪位天才打出了无水蛋糕这一王牌，各大超市蛋糕就排起了长队。以前不会烤蛋糕，也不知到底是怎么回事。自从学会了烘烤，也就明白了其中的奥妙。事实上，大多数的点心是不需要水的，即使需要，量也非常的小。所有，无水蛋糕就是蒙不了解烘焙行业的我们这些外行的。

    老妈经常在外面买蛋糕，但我一直怀疑也许放了泡打粉之类的东西。普通的泡打粉有矾，对身体不好。为此，我也尽量避免使用泡打粉，但是，有些点心你是必须要用的。一狠心，就买了一大袋无矾无铝泡打粉，同样重量的普通泡打粉也就需要几块钱，而这袋却要22元。做麻芬泡打粉必不可少。

    后来，在网上我淘到这个无需泡打粉的无水蛋糕方，上周又买到了低粉，一试果真不错。

【材料】（可做10个）

  3个全蛋   80克糖  100克低筋面粉 2大匙油，1大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）

【做法】

1、全蛋滴入几滴苹果醋或白醋，用电动打蛋器打出粗沫，分三次加入白糖，继续打发；

2、分两次加入油；继续打发；

3、再加入1匙蜂蜜，打匀；

4、筛入低粉，用橡皮刀搅拌拌匀；  

5、烤箱预热，170度，中层烤20-25分钟.

    从没有用真正的低粉烤蛋糕，一直错误地用全麦粉代替低粉，也就没有超市的蛋糕好吃。今天却是另一种情景。比超市的蛋糕好吃多了，软软的，嫩嫩的，面香味十足。

    首战成功！周五做到半夜12点。第二天周六去长春。回来就剩下了2个，都让老妈给吃了。