鲜虾握寿司

    今天外面又下起了大雪，但是凉台上的鱼虾还是有些化了，中午这顿就得消灭一些。中午两道海鲜菜——红烧鲑鱼、蒜茸开背虾；外带着给儿子做一个鲜虾寿司。

材料：鲜虾4尾、寿司饭适量、海苔少许、芥末油少许。

做法：1、鲜虾去头、去虾泥，用竹签子穿上（以防熟时变弯），在水中焯一下，变色备用；

      2、手上涂上手醋，以防沾手，把稍凉的米饭（我今天做的是血糯米大米饭）捏成椭圆形；

                                               方子来自《饭团  寿司60种》

      3、（原方子说用芥末，没有，改用芥末油也可）用手在饭团上稍点一点儿芥末油；

      4、把虾放在饭团上，轻轻按一下，让虾固定，撕一条海苔拦腰圈上就可以了。

    ……………………

    五天之后（3月1日），去宏博逛，突然，发现了一家寿司店。我和老公都不爱吃寿司，但是为了爱吃寿司的儿子，我们还是进去参观了一下。我马上发现了那个鲜虾握寿司，饭团小得可怜，只有一个虾，不过，我做得也太大了。儿子当时几乎是一口吞进去的，可是半天没出声，使劲地嚼。今天开眼了，知道寿司是怎么回事。

   回来一查，原来：握寿司（nigiri-zushi），(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。（选自百度百科）

附手醋、寿司饭的做法：

手醋的做法：

按书上介绍为水100毫升，醋15毫升。也不用那么严格，倒一点儿纯净水，点上一点醋就可以了。

寿司饭的做法：
1、调制寿司醋：米醋150毫升，砂糖90克，盐30克混合（实际上没那么复杂，现在超市有卖苹果醋的，拿来直接用就行了，必要时加点儿盐）

2、米饭趁热加入寿司醋，这样才能很好地入味，用饭勺以平行角切入饭中翻拌。寿司饭就准备好了。

有关寿司的更多内容可以参看百度百科。