酸奶可不是什么新生事物，它的存在已有4千多年的历史了，而且，老少皆宜。

酸奶传说：1、佛祖在斋戒禁食后失去知觉，一碗酸奶使他恢复了知觉；

1、古罗马皇帝和成吉思汗命令士兵们携带酸奶以保证身体健康，防止疾病，确保战争的胜利。

2、我国古代《齐民要术》中有酸奶制作方法的记载。

3、很久以前，保加利亚的色雷斯人身上常常背着灌满了羊奶的皮囊，在大草原上放牧。由于外部的气温及人的体温的作用，皮囊中的羊奶常常变酸，色雷斯人很喜欢喝这种奶，这就是最早的酸奶。

科学发现：20世纪初期，俄国生物学家伊·梅奇尼科夫为研究人类长寿的问题而来到了保加利亚。他发现每千名死者中有四名是百岁以上去世的，这些高龄人生前都爱喝酸奶。他对色雷斯人喝的酸奶进行化验后发现，酸奶中有一种能有效消灭大肠内的腐败细菌的杆菌，并将它命名为“保加利亚乳酸杆菌”。为此，梅奇尼科夫博士获得了1908的诺贝尔生理学及医学奖。

酸奶的营养价值及保健功能： 

 酸奶富含蛋白质、维生素和矿物质。牛奶经过发酵，提高了乳蛋白的消化率，增加了维生素，降低了脂肪，提高了钙和磷的利用率，促进了铁和维生素D的吸收。酸奶可以有效地维护肠道菌群的生态平衡；促进消化吸收；防止便秘；防止衰老；防止疾病；防止心血管疾病；防癌；提高人体免疫， 降低胆固醇和降血压。