可可豆是制作巧克力的主要原料。而玛雅人和阿兹特克人（墨西哥印地安人）则是制作巧克力的始祖。他们崇拜可可树，认为它是天堂之树，吃了它的果实，人就会变得聪明而且有力量。于是，他们把可可豆打碎成浆，用水冲饮。不仅如此，他们还把可可豆当作货币来使用。据说第一个把可可豆带回欧洲的是伟大的哥伦布，不过，这种苦涩的饮料并没有引起人们的注意。1522年，西班牙探险家科特斯从那里带回可可种子和制作方法。后来，西班牙人在可可里加入水和糖，熬成一种又香又甜的液体，这就是最初的巧克力。1828年，荷兰一个化学家制成可可粉，“嚼食巧克力”应运而生。20年后，瑞士人制成固体牛奶巧克力，成为现代巧克力的雏形。

巧克力是有利于健康的营养食品，它含有丰富的蛋白和脂肪，营养价值非常高，而且能使人体很快吸收，产生能量。

巧克力中的脂肪含量虽然远高于其它食品，但它所含的可可脂，是不饱和脂肪酸，不会使人发胖。巧克力不同于糖果，由于它溶解快，不易留于口腔，对牙齿损害不大。波士顿福塞斯牙科中心和宾西法尼亚大学牙科学校的研究显示，可可粉和巧克力可以滞缓龋齿形成的过程。另外，纽约州罗彻斯特伊斯特曼牙科中心的研究发现，牛奶巧克力和巧克力曲奇属于最少引起龋齿的零食。他们的报告指出：“牛奶巧克力富含蛋白质、钙、磷酸盐和其它矿物质。这些对牙齿的珐琅质起到保护作用。” 不仅如此，适量地摄入巧克力还可以降低胆固醇，有利于心脏的健康。

健 康提醒：美食不可多食。