加载中…蓝莓奶酪杏仁酥塔
(2016-04-24 15:28:32)
标签：
蓝莓杏仁午茶 |
分类： 小食谱-下厨房 |
蓝莓奶酪杏仁酥塔
杏仁塔皮的用料（直径20厘米的烤盘2个的量）
黄油 ——
145克
低筋面粉 ——
240克
杏仁粉 ——
35克
糖粉 ——
80克
蛋黄 ——
1个
蓝莓酱的用料（这个量很多，可以缩减比例来做，蓝莓酱很好吃，可以多做一些做果酱）
蓝莓 ——
500克
砂糖 —— 80克
柠檬汁 —— 80毫升
柠檬汁 —— 80毫升
蓝莓奶酪的用料
奶酪 ——
220克
砂糖 ——
40克
玉米粉 ——
8克
鸡蛋 ——
1个
鲜奶油 ——
70克
蓝莓酱 ——
50克
做法
1.先做杏仁塔皮，将黄油放在室温下变软，再将黄油搅拌变色，放入糖粉搅拌均匀。
2.接着放入蛋黄搅拌均匀，再放入过筛的低筋面粉和杏仁粉...
3.用刮刀切拌，再用手揉成面团，避免黄油融化，不要揉太多次。将面团包起来，放入冰箱凝固。
4.将凝固好的面团取出，擀成圆片，放在袋子里或保鲜膜上去擀，比较好操作，擀好后用烤盘测量一下大小...在烤盘的侧面和底部涂抹黄油，然后将擀好的饼皮放进去。
5.将侧面塞进去，用擀面杖在烤盘的边缘上滚一下，去掉多余的面皮。还做了几个小的，最后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
6.烤前用叉子在塔皮上扎洞，再铺上一张烘焙纸，放上适量红豆或生米，放入预热至200度的烤箱先烤10分钟定形，取出拿掉上面的红豆，再烤5分钟左右取出。
7.来做蓝莓酱，之前写过了：
在锅中放入蓝莓，砂糖，柠檬汁，开中火煮出水分，煮8-10分钟左右就好了，放入搅拌机适当的搅打成泥就好了，这个分量很多，可以缩减比例来做，也可以多做一些留做果酱，只取50克加到今天的食谱里。
8.将奶酪放在室温下变软，放入砂糖搅拌均匀，再放入玉米粉继续搅拌均匀，放入鸡蛋搅拌均匀，再放入鲜奶油拌匀，每样材料放入后都要充分搅拌均匀...
9.最后放入蓝莓酱，拌匀后是漂亮的紫色~
10.将紫色的蓝莓奶酪倒入已烤香的杏仁塔皮中，放入预热至130度的烤箱，烤约30分钟就好了，用低温烘烤来留住蓝莓的颜色~
（做法图）
蓝莓奶酪杏仁酥塔
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