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西兰花迷你汉堡球

(2015-12-13 15:55:59)
标签:

西兰花

汉堡球

分类: 小食谱-下厨房
西兰花迷你汉堡球

西兰花迷你汉堡球


西兰花迷你汉堡球

肉丸的用料
猪肉馅180克
洋葱1/4个(喜欢洋葱味可以用到小半个的量)
西兰花7-8朵(180克肉馅共做出7颗肉丸,因人而异,可以多准备一些)

肉丸的调味(有两种调味方法,选一种喜欢的就好)
1.姜末,香油,白胡椒粉,盐,淀粉,海鲜酱油
2.洋葱丁,1小匙淀粉,盐,黑胡椒碎,1/2大匙的蛋黄酱(加入一点蛋黄酱可以使肉丸松软,多汁)

番茄酱汁
洋葱
大蒜1瓣
水120毫升(在煮的过程中,水分不够了可以再加)
罐装番茄酱35克
盐和黑胡椒适量
清酒1大匙


做法
1.洋葱1/4个,喜欢洋葱味的可以用到小半个,将洋葱切成细一点的小丁,平底锅不放油,放入洋葱丁炒至透明变黄,然后盛出。

2.西兰花准备7-8朵,放入沸水汆烫,再捞出放在网筛上冷却,不要放在冰水中,要让它蒸发掉多余的水分。

3.将180克猪肉馅放入玻璃碗,有两种方法来调制肉馅:
一种是加入姜末,香油,白胡椒粉,盐,淀粉,海鲜酱油来调味;
一种是加入步骤1中炒过的一半量的洋葱丁,只需加入一半的量即可,再加入1小匙淀粉,盐,黑胡椒碎,1/2大匙的蛋黄酱,加入一点蛋黄酱,可以使肉丸松软,多汁,这个分量是不会影响肉丸味道的,蛋黄酱的分量也可以自己调整。
选择喜欢的调味方法,将肉馅拌匀。

4.在手上抹一点油或者蘸一点水,取一小团肉馅,捏成扁圆形,中间放一朵西兰花,再慢慢包起来,如果西兰花的部位突出来一点也没关系。
为了每颗肉丸都能切出漂亮的西兰花剖面,而不至于将西兰花拦腰切断,可以将每朵西兰花的根部刻意露出来做记号。

5.180克肉馅共做出7颗肉丸,全部做好后,在每颗肉丸的表面裹一层高筋面粉,记得拍掉多余的面粉,蘸面粉可以避免丸子裂开。

6.做番茄酱汁:
将步骤1中剩下的一半量的洋葱丁放入锅中,加入蒜末(一瓣),炒香,再倒入120毫升的水,35克罐装番茄酱,盐和黑胡椒调味(如果有清酒,可以再加一大匙清酒)。

7.将肉丸放入番茄酱汁,用小汤匙舀一些汤汁浇到每颗肉丸上,让肉丸表面均匀裹满酱汁,开小火,盖上锅盖焖煮,等到肉丸有肉汁溢出来,肉丸就差不多熟了。

(做法图)
西兰花迷你汉堡球
西兰花迷你汉堡球
西兰花迷你汉堡球


西兰花迷你汉堡球
西兰花迷你汉堡球

西兰花迷你汉堡球

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