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这些天的下厨笔记

(2015-11-17 15:22:23)
标签:

厨房笔记

分类: 小食谱-下厨房
这些天的下厨笔记
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一共写了6个小食谱
这些天的下厨笔记

1.胡萝卜爱心汤 - 1人份

用料
胡萝卜100克
洋葱1/4个
黄油1小匙
水或鸡汤300毫升(如果煮到水份变少了可以再加的)
豆浆或者牛奶25毫升
鲜奶油(最后装饰用)

做法
1.胡萝卜切片,洋葱切丝。

2.在锅子里加一小匙黄油,放入洋葱丝,耐心的将洋葱炒至变软变黄。

3.放入胡萝卜片继续炒到胡萝卜变色。

4.倒入水,大火煮开后转小火,煮到胡萝卜变软。

5.将煮软的所有材料倒入搅拌机打成泥,再将胡萝卜泥倒回锅子。

6.小火加热,倒入豆浆或者牛奶调整浓稠度,加盐和黑胡椒调味。

7.将煮好的胡萝卜汤盛入碗中,选用小汤匙滴几滴鲜奶油在浓汤上,再用牙签画出爱心的形状,点缀上香菜叶或者薄荷叶。如果担心第一次画不好,可以盛出一小份浓汤练习。

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胡萝卜爱心汤
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2.海绵可丽饼
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用料:
鸡蛋2个
低筋面粉80克
黄油10克
砂糖40克
牛奶100毫升
糖粉少许

做法
1.蛋黄、蛋白分开。

2.低筋面粉过筛后,放入20克砂糖。

3.牛奶里放入蛋黄,混合均匀。

4.先在做法2里倒入少量的做法3,搅拌均匀,再慢慢加入剩下的做法3,搅拌均匀。

5.加入融化的黄油,混合均匀。

6.将蛋白放入碗中,先不加糖,将蛋白搅散。倒入大概1/3分量的砂糖,继续打发,看不到砂糖的颗粒时,再倒入1/3分量的砂糖,重复同样的步骤,将砂糖全部混合,打发出硬度。

7.打发好的蛋白先少量加入面糊里,混合,再放入剩余的蛋白,搅拌均匀。

8.面糊可以放入烤盘烘烤,也可以用平底锅制作,就像做煎饼一样。
在做好的可丽饼上撒上糖粉就可以吃了。

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3.山药红豆沙
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用料:
红豆、铁棍山药、糯米粉、冰糖

做法:
在锅中加入足够量的水,再放入浸泡一晚的红豆,大火煮滚后加入冰糖,转小火煮到红豆出沙,然后关火倒入搅拌机搅打,再用滤网滤去红豆皮,把过滤好细腻的红豆沙倒回锅中,加入山药丁(选用铁棍山药)继续煮到浓稠,关火前用糯米粉做些小圆子加进去煮熟就好了。


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4.奶油南瓜饭、胡萝卜饭
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用料:
南瓜(或胡萝卜)50克
黄油(不喜欢可以不加,只用蔬菜汁煮饭也很好吃)10克
蒸饭量的水
米适量

做法:
以南瓜为例,去皮切片,放入搅拌机,倒入蒸饭量的水,搅打成南瓜泥,一起倒入米锅里,放入一小块黄油(大概10-15克),盖盖开始煮饭,很轻松就可以煮出漂亮的金黄色米饭了,不喜欢奶油也可以不加,只是南瓜饭也很好吃。


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5.南瓜饼
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用料:
南瓜、糯米粉、红豆沙

做法:
1.南瓜去皮,切片,隔水蒸熟,压成南瓜泥,拌入糯米粉,一边加糯米粉一边搅拌,直至和成不黏手的面团为止。

2.将面团分成若干份,依次包入红豆沙,入油锅炸熟即可。


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6.番薯糖水
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用料:
红薯、冰糖、姜片

做法:
把红薯去皮切小块,将清水(2升左右)、红薯块(300克)、冰糖(适量)、姜片(1-2片)一同放入锅中,大火煮滚后改小火,慢慢熬煮1个小时即可,很好喝的糖水。


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7.胡萝卜猪肉馅饺子
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