蛋皮需要的材料:

鸡蛋......3个

牛奶......20毫升

盐......少许

白胡椒粉......少许

(这样的量我大概可以做出12只蛋饺,当然也看你所做的蛋皮大小)

馅料需要的材料:
起司......1片

火腿......1小块

口蘑......2个

洋葱......小半个

番茄......小半个

红椒......1/4个

青椒......1/4个

盐......随喜好加,可以不必加盐

做法:

1.做这道起司蛋饺需要火腿,青椒,红椒,洋葱,口蘑,西红柿,鸡蛋,牛奶,起司 .把蔬菜和蘑菇洗净,全部切成小碎丁.这几样搭配奶酪口味会很好!除了奶酪口味,还可以做成猪肉馅,鱼肉馅的蛋饺,这样的蛋饺还可以放在沙锅里搭配白菜,豆腐...一起煮着吃~

2.起司切小丁,或者撕碎.

3.把3个鸡蛋打散,然后加入20毫升牛奶,一点点盐和白胡椒粉,搅拌均匀,再过滤去蛋筋.

4.锅中加一点油,烧热后把刚刚切好的蔬菜蘑菇丁全部倒进去,把它炒匀做成馅料,可以不必加盐,随意就好.

5.平底锅烧热,涂上薄薄一层油,舀一勺蛋液到锅中,摊成一张饺子皮大小的蛋皮,等上几秒钟让蛋液稍稍凝固,这时放入馅料,再放几个起司丁,趁着蛋液还没完全凝固,折叠蛋皮,包成饺子状,两面煎至金黄,蛋饺就做好了.

6.如果觉得蛋饺的外形不够规整,用小刀或专用的厨房剪刀,修剪去多余的地方即可.做好的起司蛋饺可以搭配少许番茄酱食用.除了做蛋饺,做成起司炒饭也很好吃,米饭炒好后关火,趁热拌入起司丁,待起司融化就可以盛盘了.

图:

女儿的蔬菜蛋饺,做法同上,只是馅料换成了各种蔬菜~ 也不用加奶酪和牛奶~

--------------------------------------------------------------- 

妈妈的起司蛋饺