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结婚周年纪念日-鸡肉蘑菇炖饭

(2008-11-15 16:24:49)
标签:

美食

饮食

鸡肉

蘑菇

甜椒

分类: 小食谱-下厨房

结婚周年纪念日-鸡肉蘑菇炖饭

 

这道鸡肉蘑菇炖饭原本是道西餐,我稍做了些改良,把黄油、鲜奶油、起司粉去掉了,做成了中餐~

鸡肉蘑菇炖饭需要的材料有:

大米......150克

鸡腿......2、3个

蘑菇......适量

(选两三种自己喜欢的蘑菇就好,鸡肉与蘑菇的组合很经典,比如鸡肉蘑菇汤、鸡肉蘑菇意大利面、鸡肉蘑菇粥...)

黄甜椒......1/4个

红甜椒......1/4个

(可以随意搭配你喜欢的蔬菜。)

洋葱......1/4个

盐......1小匙

白胡椒粉......少许

料酒......1小匙

高汤......适量

(鸡汤、骨头汤就行,我是把去骨后的鸡腿又煮了煮,当成了简单的汤来使用。)

海鲜酱油......2小匙

(喜欢的话还可以加些海鲜酱油增加香味。)

 

结婚周年纪念日-鸡肉蘑菇炖饭

 

 

做法:

1.大米淘洗干净,沥干水分备用。

 

2.鸡腿洗净,去骨,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会;蘑菇洗净,全部切成小块;黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。

结婚周年纪念日-鸡肉蘑菇炖饭

 

3.把鸡骨放入小汤锅,加入适量清水煮成汤。

 

4.取来炒锅,用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油,加入洋葱碎炒香,再加入所有菇类,继续炒香,再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白,接着加入白米炒香,然后加入高汤,盖上锅盖小火焖至米熟,待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎,再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味,拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下,记得勤观察,以免糊底~

 

*汤的量不要太多,稍稍没过材料就行,否则会变成一锅粥,把握不好的话可以一次少加点,分多次加。 

*如果你喜欢,还可以在做好的炖饭上撒上些起司丝,放入烤箱烘烤一下。焗饭和炖饭的做法很雷同,你可以随意发挥~

*稍稍变化一下材料,可以做成各种风味的炖饭,比如南瓜炖饭等等~ 做成中西式都随意。

*炖饭的烹饪时间大约为20分钟,一般米饭在炖煮20-25分钟就会熟,最好是自己试吃一下,判断米粒熟的程度,再视个人喜好的米饭熟度酌量加入高汤~

 

结婚周年纪念日-鸡肉蘑菇炖饭结婚周年纪念日-鸡肉蘑菇炖饭

 

 

要是喜欢加黄油的,就在锅中加入黄油,待煮熔后加入洋葱碎炒香,在高汤煮干,米饭做好后加入鲜奶油和盐、白胡椒调味,最后撒上起司粉就可以吃了~

 

 

 

 

结婚周年纪念日-鸡肉蘑菇炖饭

结婚周年纪念日-鸡肉蘑菇炖饭

 

结婚周年纪念日-鸡肉蘑菇炖饭 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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