四季皆宜的佐酒小菜-老醋花生仁（油炸+微波版）_牛奶

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四季皆宜的佐酒小菜-老醋花生仁（油炸+微波版）

(2008-06-09 16:00:21)

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材料：
花生米......200克
黄瓜......半根

洋葱......一小块
香葱......1根
香菜......1根

调料：
老陈醋......2汤匙（30ml）

生抽......1汤匙（生抽也可以不加）
绵白糖......1茶匙（5g）
盐......1茶匙（5g）
色拉油......少许

做法：

1.从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分。

2.黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末。

3.取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。

4.炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。

5.将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了~

6.在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了~

炸花生米时，千万不要把油烧热再下花生米，那样很难掌握火候，往往会使花生米外焦内生。

正确的方法是同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。

老醋花生仁（微波炉版）

材料和调料跟上面是一样，用微波炉做会省事一点，不用开火就能吃到香脆可口的花生米了。

做法：

1.花生米同样要清洗沥干水分；洋葱、香菜、香葱、黄瓜同样要切丁切末；同样调好一小碟味汁。

2.取一个微波炉专用的器皿，放入花生米，加入一点点油和盐搅拌均匀，然后放入微波炉，不用加盖子，用中火档加热3分钟，带上隔热手套取出器皿，用筷子搅动一下花生米，再放入微波炉中火档加热2分钟，取出待花生米变凉后，拌入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，调味汁就可以了。

用微波炉做这道小菜，需要你对自家的微波炉非常的了解，如果你掌握不好时间和火候，可以多加热几次，每次加热的时间短一点，经常取出来看一下以免它变糊。

可口下酒小菜-老醋花生仁

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