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一碗汤的幸福-平淡简单酸辣汤
(2007-12-27 16:04:46)
标签：
美食 |
有不少网友很奇怪这道汤辣在哪里？都觉得叫酸辣汤可是辣在哪里呢？可以出现辣味的东西不是只有辣椒哦，像我们熟悉的咖喱、胡椒粉都有辛辣的味道，而酸辣汤中的辣就是辣在胡椒粉的味道上了~
材料：豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋。（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）。
调料：高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。
做法：
１．将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。
２．将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。
３．锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。
４．这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～ 最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。
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