无糖食品的选购与食用技巧

2008年岁末本刊举办的大型读者调研活动中，对糖尿病患者食用无糖食品的情况做了相关调查。结果显示（如下表），约34%的读者表示“说不清楚购买无糖食品的影响因素是什么”。在采访中，很多患者仍有这样的疑问：“无糖食品有什么用，能降低血糖吗？吃无糖食品是不是不用控制饮食了？”为此，营养专家做出了相应的解释。

什么是无糖食品？

北京协和医院营养科马方教授指出，所谓的无糖食品，其实只是不含蔗糖。并没有改变食品本身的性质，其蛋白质、脂肪、淀粉的含量都是不变的，也就说其与普通的粮食没什么区别，只是在加工过程中没有使用蔗糖而已。因此，对糖尿病患者来说，食用无糖食品仍然存在血糖升高的可能。因此很多病人，特别是对淀粉比较敏感的病人，吃完无糖食品之后，仍然会有高血糖的情况出现。对此，中国营养学会临床营养分会主任委员李淑媛教授也表示赞同，“有些人认为无糖食品可以随便吃，这其实是完全错误的一种认识。如果把它作为一种主食来吃，里面的成分都是升高血糖的。”

无糖食品不能降糖

在调研中我们发现，36.5％的读者希望了解无糖食品与血糖的关系，同时其安全性也受到24.8％的读者的关注。对此，马方教授告诉记者，无糖食品就是一种正常的粮食。食用时，首先要把它作为普通粮食来看，“病人该怎样控制病情，仍然要继续坚持；该吃多少仍要吃多少。不能说吃了无糖食品就可以随便吃。”第二，无糖食品中并不含有治疗的因素，绝不能把它当成一种能够治疗糖尿病的食品。因此一定要端正对其的态度。

购买的注意事项

马方教授提醒广大糖尿病患者，在购买无糖食品时还应当注意其加工方法、原料。比如，无糖食品是否含油过多？要知道，大多数食品几乎不可能不含油，特别是糕点类的无糖食品。另外，无糖食品属于精制粮食，除了油脂过高，还容易过于精细。“我们还是希望糖尿病患者适当吃一些粗制的粮食，就是粗茶淡饭，这类食物的升糖指数要低一些。如果患者总是吃精细的粮食也不好”，马方教授特别指出。

李淑媛教授还谈到，患者多是为了满足对甜味的需求而购买无糖食品，他们更看重口感，而对食品中的营养物质含量并不十分了解。“因此，无糖食品在外包装上都要有营养标签，含有多少脂肪、多少糖，都应该明确标明。患者在购买时可以留心查看这些标签，做到心中有数。国家也将尽快出台有关营养标签的法律法规，来规范无糖食品市场。”

编者注

在采访中记者发现，许多无糖食品并未明确注明葡萄糖、淀粉含量等，而消费者往往容易被“无糖燕麦片”、“无糖八宝粥”、“无糖口香糖”等商品名所误导。根据国家颁布的《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。但具体到生产环节，尚无标准，并且对于低糖或无蔗糖食品如何认定，也没有严格标准。在此我们提醒广大病友，购买无糖食品需谨慎，切莫盲目听信商家的宣传，而放弃正规的药物、饮食和运动等治疗措施。