最近得到一罐福山咖啡，铁罐很可爱，有日本风，来自海南。一个在办公室喝速溶咖啡的小朋友买后发现要煮，嫌麻烦就托付给我了。很久不喝海南咖啡，试了下，口感很亲切，烘焙相当不俗，因为是咖啡粉，开封没几天就会香消玉损，所以这些天早晨的食粮全是它，加紧在喝。我对海南咖啡还是挺有感情的，从1989年上岛像青春邂逅一样没有任何心理预期地喝到醇厚第一口，这些年陪着力神、兴隆、椰香、福山咖啡走过来，看着它们朴实的兴衰，一直也没有像样地蓬勃起来，各个品牌质量也常常松懈，总有种明珠暗投的怜惜，海南咖啡真是没有碰到一个世界级的销售推手，多数农场改制，小家小业，市场概念非常薄弱。有种说法，世界上著名的70个咖啡产地，在北纬28到南纬38度之间，最好的咖啡，最佳的咖啡产地不是哥伦比亚、土耳其、印度尼西亚，而是中国的海南北部和云南南部，北纬15北回归线之间，福山就在这个咖啡黄金地带上，可是世界著名咖啡品牌，可没有这两个地方的份，包装营销烘焙工艺都是问题，真是太可惜了。

我看过一个报道，去年几个记者福山采访，走累了在间小吃店坐下，老板是当地农民，在座顾客看上去也差不多，很乡土地喝着茶。几个人起哄说要一壶咖啡，老板爽快地说“好”，很快端上一壶热腾腾、香喷喷的咖啡，外加四个玻璃杯。不是速溶咖啡，是现磨现煮的本地咖啡，而且不限量添杯。买单时，老板说：“四个人，四块！”几个人都呆了……上世纪80年代大部分中国人开始接触咖啡，并视之为另外一种隔膜而仰视的生活的时候，和南洋有千丝万缕联系的海南岛的农民、渔民们早就在咕嘟咕嘟饮咖啡了，既不特别，也不昂贵，就是生活内容。特别是海南东海岸的文昌、琼海、万宁这些地方，喝咖啡抑或喝茶，一样普遍、一样消费水准。他们自己种，自己烘焙，自己煮，比很多同时期开始鸟窝生涯的都市小资们咖啡取向正点多了。海南的咖啡浓而不苦、香而不烈，带一点果味，和蓝山有类似的地方。一般咖啡因含量在2%以下的已属健康型咖啡，而福山咖啡的咖啡因含量在1.12%相当温和，提神醒脑，又不至于影响睡眠。福山烘焙和煮咖啡的路子，都独辟畦径，沿袭到南洋各地。将晒干的咖啡豆一边用慢火焙炒，一边加入少量的奶油和白糖，使咖啡豆和配料均匀地粘在一起，轻敲即散为止。包括始终坚持最传统的手工冲泡，冲泡完全靠经验掌握火候、开盖时间等。我春节后去了趟新加坡，在乌节路背后一间闹中取静的咖啡馆跟年轻咖啡师聊天，他说自己就是海南派，手冲，一切全凭手感。　　　　

海南咖啡没有规模、没有品牌价值的意识，是海南咖啡产业的致命伤，加上咖啡豆连年价格下跌，咖啡树容易被台风摧毁，种几年要养，种种原因，海南咖啡前景始终应明还暗。“白玉镂花青复叶，珊瑚珠子团团结，冒雨看咖啡，留连不忍归。花开常带雨，香味浓如乳。山鸟夜来呼，明朝拾落珠。”这是一首描绘海南咖啡园的《菩萨蛮》，很向往，很怕等我终于有机会去海南咖啡园看看了，咖啡园全改种芭蕉了。