酸奶、芝士蛋糕从来只吃原味，草莓蓝莓黄桃椰香味道的都不喜欢，想吃水果就直接吃水果好了，奶香越醇越好，１加１，有时候并不等于２，可能等于３，也可能等于０．３。同理对咖啡的要求也是两个字，浓和纯。所以也不喜欢香港茶餐厅的一款经典饮品，鸳鸯奶茶。

  所谓鸳鸯奶茶，就是一半咖啡一半丝袜奶茶一搅和，号称咖啡的香味和奶茶的浓滑交加。鸳鸯起源自香港的大排档，我瞄过香港中环老字号兰芳园的伙计做鸳鸯，用小手锅煮红茶，再煮半杯同样浓度的咖啡，在咖啡中注入茶汤，最后加入全脂淡奶、糖，搅拌递上，超级简单。我认识个香港的小朋友，就喜欢鸳鸯奶茶，说是每次离港回来，第一件事，就是要冲到楼下茶餐厅，来杯鸳鸯，才算熨帖，对成长之地地道饮品的依赖，也是安全感一种吧，喝到嘴里，身心托付，灵魂归位，不再飘零。但是对于爱咖啡的人来说，它的茶香太涩，对于爱奶茶的人来说，它的咖啡香太撞，咖啡控奶茶控都是专一控，你给合二为一了，给到我手上，我就恨不能给剥离开，魔鬼的归魔鬼，凯撒的归凯撒，咖啡的归咖啡，奶茶的归奶茶才好。我猜，好奇心浓重、兼容性强的人，会喜欢和鸡尾酒异曲同工的鸳鸯奶茶，胜在混搭和冲撞。

  顺便说下，对于用丝袜冲奶茶的坊间传说，每日卖逾千杯奶茶的“丝袜奶茶之父”林木河说了，老板娘丝袜煮奶茶纯属讹传，丝袜奶茶从来不是用丝袜做的，他说：“兰芳园开张时，香港还没流行丝袜呢。”十多岁到港打工的林木河，与妻子及一名伙计于１９５２年在中环摆花街开设兰芳园大排档。当年小小的排档，每日下午总吸引附近的码头工人光顾，“工人看见我将茶用个袋冲来冲去，觉得好过瘾。他们见茶袋啡色，以为是丝袜，以后每次就大叫‘一杯丝袜奶茶’。”

  既然说到奶茶，干脆就离题远一点，相比改良自英式奶茶的港式丝袜奶茶的烟火气，我还是更喜欢英式奶茶的妙曼身段，洒金茶具，牛油曲奇，包括裙装阳伞，精致妆容，这事我的朋友黑玛雅最擅长，我折腾奶茶，受她影响很大，加上病态爱学习，技艺和姿态都精进很快。现在无私插播一款私家英式奶茶配方：伯爵奶茶。

  先要备伯爵茶，ＴＷＩＮＩＮＧ（唐宁）这个牌子的袋茶最方便，这是英国的老牌子，据说有２００多个口味。做奶茶，用原味的Ｅａｒｌ Ｇｒｅｙ，我是在香港买的，网上有，深圳的麦德龙和万象和益田广场的ＯＬＥ超市也能买到，稍稍贵一点。一ＣＵＰ水，一ＣＵＰ奶那个比例煮开，三四袋伯爵茶拎着上上下下浸泡。记住，红茶袋不要一直浸泡在水里，容易出涩味，上下拎几次吧袋茶狠狠心扔掉就是了，林木河老先生强调的“用个袋冲来冲去”的煮法也是避免茶涩被带出来意思。茶杯要用滚水过一下，避免冰冷怠慢了滚茶，杯底放点蜂蜜，煮好的茶倒进去，欧了。ＴＷＩＮＩＮＧ这个牌子有种女士茶，叫ＬＡＤＹ ＧＲＥＹ直接喝也很赞，有佛手柑的清香，不用做成奶茶。

  对我来说，咖啡是粮食，奶茶是点心，前者必需，后者点缀。