意式忌司烙面

可能是意大利这只“靴子”伸进地中海，意大利人热情奔放，意大利的菜肴也够得上率真二字，上海人对意大利菜馆是情有独钟的，更而况还有季诺和萨丽雅以简餐亲切地招呼大家。但是，我不时地会想起天鹅阁。

天鹅阁开在淮海路、东湖路的角子上，据说老板是一个正宗老克勒，出于自误自乐的心态开了这家西餐馆，建国后不久就国营了，他也无所谓，他关心的是意大利风味还能保持多久。我还听说，上世纪六十年代是一班电影明星的聚会之所。秦怡是常客，带了儿子去吃牛排和忌司烙面，文革后还是经常去的。

我从小就知道有这么一家意大利餐馆，路过时还会张望一下，但窗户总是紧闭着，从门缝里飘出的一缕香气勾出我肚里的馋虫，狠命地抓啊抓啊。真正走进去吃一顿，要到上世纪八十年代了，借了谈恋爱的名义和勇气，推门进去，坐下，点了牛排、汤，还有大名如雷贯耳的忌司烙面。很快，烙面窝在白瓷罐里上桌了，表面微微鼓起，象牙色中带些微金红色的“斑疤”，用叉子挑开，一股香气直冲鼻孔，不，那股香气是顶上来的，顶得我有点手足无措。不管吃相了，大口吞咽。结果，将表面最最好吃的忌司吃光，剩下半罐头面条味道就淡了，好在此时已经打起了饱嗝。邻桌的两个老外冲我点点头，善意地笑了。我知道，他们惊愕于我的吃相。

后来又与同事去过两回，焦点当然是烙面。再后来，天鹅阁说关就关了，我根本来不及跟它互道珍重。不像今天德大西餐馆，搬场前报纸会大做文章，煽动大家的怀旧情绪。从此，这只天鹅不知何处去，天鹅巢上很快筑起了摩天大楼，东湖路一带开出了不少日本料理店。塞西米当然不错，但每逢路过，脑子里就出现一罐烙面。

后来听朋友说，天鹅阁搬到了双峰路，改名为“天鹅阁面包房”，只有面包，没有烙面。我吃过不少意式餐厅，在菜谱上找不到烙面，这不由得让我怀疑烙面是不是意大利餐厅的风味？就好比海南岛根本没有海南鸡饭、扬州也不是扬州炒饭的发源地一样。

前不久在控江路上一家叫做泰晤士的西餐社里，意外地吃到了烙面。是我的连襟充当了一回美食侦探。位于大杨浦的这家西餐社开了二十年，烙面也烙了二十年，我这个所谓的美食家居然不知道，白吃了几斤盐！

于是点了一盆烙面，黑椒铁板牛排、奶油蘑菇汤、土豆色拉等统统屈居配角，我是为烙面而来的。来了，亲爱的烙面。还是那股浓郁的忌司香味，挑开金红色的“疤斑”一吃，味道与记忆中的一样，不同之处在于面里加入了金枪鱼丁。又因为这里的烙面是装在鱼形盆里的，拌起来方便，更加入味。两个人吃一盆，也撑到喉咙口了。

在CPI一路攀升的今天，这里还有8元一份的罗宋汤，10元一块的炸猪排，25元一块的牛排！被我视如旧情人的烙面也不过25元。

古人恨海棠无香，鲥鱼多刺，《红楼梦》没有写完，我这个俗人则恨泰晤士西餐社在这么远的“下只角”。有口福的杨浦市民不要骂我自私，请给予理解吧，设若再要吃一回烙面，车资大大超过烙面了。