桔子皮不是人民币

上海人碰到一样东西卖贵了，或者太太逛商场抱了一大堆不中用的东西回家，吃惊之余就会大叫：嗳，弄弄清爽，人民币不是桔子皮噢！

桔子皮在上海人的眼界内，向来很贱，等同废物。小时候吃桔子，是相当隆重的节目，桔子吃完了，用桔子皮还能泡制一项余兴活动。将它捏紧了，桔子皮的“毛孔”就会喷出细密如雨的汁液，飚在别人眼睛里，可以叫“泪淋淋”。小时候恶作剧的欢乐场面，一辈子都忘不了。

现在风水转了，桔子皮身价看涨。当然，这种桔子皮是风化成木乃伊状的陈皮，在茶叶店里卖到数百元一斤，若是此皮有二十年的年龄，翻一番不止。若是百年陈皮，深红色几近黑檀皮，价比黄金。

医生告诉我们，陈皮以色红日久者为最佳，故名陈皮，又称红皮。其味辛苦性温，入肺脾二经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。通俗地说，就是能帮助消化、排除胃气，对美女而言，它的作用不可小觑，此物可减少腹部脂肪堆积。

若再专业地论述一番，作为一种传统药材，因产地和栽培品种的不同，可分为陈皮和广陈皮。广陈皮主产于广东新会县——此是梁启超的故乡，自古到今一直行销全世界。其实咱中国地大物博，黄河以南地区都可种桔子，陈皮的加工又不算复杂，为何显得金贵起来？以我从小的观察来说，桔子是很容易发霉腐烂的，桔子一烂，表面像冻疮一样难看，再发展下去会长出一团绿毛，就像刚出土的青铜器一样。烂桔子吃了会中毒，即使去芜存精，吃在嘴里桔瓣也有另一种怪味，吐也来不及。这种体验，我是的有。所以从桔子皮到陈皮，是一个充满风险的旅程。

陈皮之所以身份百倍，还因为生活方式的改变。现代人工作压力大，内火旺，用陈皮配当归、地黄就可以帮你补血养阴，治疗血虚阴亏；大鱼大肉，又被领导或关系户猛灌白酒，造成消化不良，用陈皮配黄芪，即可补气通便，治疗气虚便秘。如果你内热过旺，用陈皮配乌柏、地黄，可以补益肝肾、滋阴清热，治疗肝肾阴亏有热的痿证。还有其他疾病，陈皮都可以帮你忙……打住，我又不是陈皮的代言人，要懂得避嫌。反正明代李时珍早在他的《本草纲目》中说过，陈皮“其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之龠，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。”

谁小时候不爱嚼零食？九制陈皮的味道很不错，小小一片就可以消磨掉整堂化学课。陈皮梅用大红大绿的纸一包，吃起来很爽，现在糖果店里居然看不到了。还有一种陈皮条，也是以陈皮为原料的，细细长长的一条，软不拉叽的拿在手里，很不像样，但吃口不错。小时候也爱吃陈皮的厨师用它做成陈皮牛肉，清鲜中带点微辣，味感丰富，是相当高雅的下菜。我曾试过用九制陈皮做油爆虾，陈皮切细丝，与酱油、白糖、黄酒及鸡精等一起煮沸后冷却待用，活河虾剪须后入油锅炸至壳脆，投入调料里浸泡片刻即可捞起装盆，别出机杼，总能赢得客人一声喝彩。

前几天去一家饭店，点了一道陈皮红豆沙的甜点。上来一尝，就是普通的红豆沙，里面有一丝陈皮的清香，为了这个清香，价值翻了一番不止。我问服务员，为何这么贵？她眼睛一瞪：这个陈皮是我们老板特意从广东采购来的，几百元才这么一小袋，磨成粉后与豆沙一起焖三个小时，这款点心点的人很多的。告诉你，陈皮不是人民币噢！

陈皮确实不是人民币，不过那顿饭却是用正版人民币埋单的。