【自制的酸菜汆羊肉肥牛肉片儿】

    11月10用矿泉水瓶子以简易之法腌了东北风味的酸菜，但一直也没有时间和精力、兴致提前品尝。

    这不，机会终于来了！

    今儿是数九的第二天，烟台便迎来个刮西北风的冷天，天气预报今晚到明天零下8°C-零下4°C……傍晚下班，在通勤的大巴班车下来后，西北风嗖嗖，打着单薄的衣服，感觉真真的寒意……

【肥牛肉片】

    急匆匆地往家走的路上，便盘算定晚上一定来点儿羊肉呔呔【dǎi音，胶东话，即吃饭的吃】，发发热，赶赶寒气。到得家来，一看夫人还尚未归来，而儿子胃肠问题早早请假回家将息……

    到得厨房，发现了那个大塑料罐子和矿泉水瓶子装的腌酸菜，才想起来倏忽已经差不多快到一个半月的时间，早已经过28天的成熟期，打开盖子，就有一股淡淡的乳酸气味飘逸出来，挑一根儿尝一尝呢，酸酸之中带点微甜，正是早已熟悉的酸菜的本味！

    这便证明，以简易方法腌渍的酸菜是成功了！

【如果有足够的塑料瓶子，可以把中间剪开，即可顺利将酸菜倒出】

    翻完了冰箱翻冰柜，仅仅找到一点点羊肉片和似乎是肥牛肉片，根本不够三个人的饭菜量。立马给夫人打电话，请她买点羊肉片回来不提。

【透明、焦黄的上好酸菜品相，多诱人食欲啊】

    我把酸菜从塑料瓶子里面慢慢掏出来（我没有拿剪子剪开瓶子，是因为我舍不得破坏这个大口的“脉动”水瓶子，觉得可以重复多次，之后把那酸菜水重新装回瓶子，以备下次再腌渍白菜丝时可以循环使用，且酸菜水含大量的乳酸菌，下次腌渍会很快腌渍好的），轻攥、水洗、再水洗，再轻攥，就让它呆一边备用啦。

    在等待夫人回来的时候，把砂锅添少半罐子清水，放到微波炉里。开高火档定时10分钟，把砂锅和水一遭搞热，然后坐天然气炉子上，开小火，加到砂锅里呢先是大葱段儿、大料瓣儿、倒点花生油，再加花椒面儿，扔进几只红鲜鲜的大虾，加进去酸菜丝呢，盖上砂锅盖儿，转中火煨炖……

    终于，门响了，夫人一身凉气回来，手上呢，羊肉片也鲜灵灵地拎回来了！得！加上龙口的粉丝、还有中午洗好的菠菜，这下子就齐了！

    趁煨炖着酸菜的空当，把芝麻酱稀释成芝麻酱汁、腐乳稀释成腐乳汁，再加上韭菜花酱，“三一三十一”调配成蘸料，供佐餐之用。

    酸菜在砂锅了炖了15-6分钟的光景，把粉丝放进去啦，又炖了5-6分钟左右的时光，酸菜的酸香鲜味业已从盖子缝隙弥漫逸散出来啦！

    打开盖子，把肥牛和羊肉片儿下到锅里，汆烫至熟，再加点菠菜叶子，撒点古月面儿呢，就一人一碗盛起上桌，夹一筷子、蘸点蘸料，这就开呔啦【遗憾的是，没有香菜了】！

【酸菜粉丝汆肉片儿】

    至于滋味，那是我早已熟悉的享受，很受用、很受用的呢。

    然而，这次颖韬要一反常态，不想在此描述那美妙的滋味喽，为啥呢？就是给您留一个想头儿，让您自己找机会亲自做一做、尝一尝吧……行吧？哈哈啊哈……！

颖韬的博文《腌酸菜，也可简易施之》地址：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bdfcc3c0100mo4r.html