西瓜皮，即吃完西瓜瓤后，刮去外面的蜡质青皮儿后的部分。

    据称：

    新鲜的西瓜皮除含丰富的维生素和烟酸外，还有多种有机酸及钙、磷、铁等矿物质，同样具有清热、解毒、利尿、降血压的作用，对水肿、肾炎、烫伤、浮肿等疾病有良好的辅助治疗作用。

    西瓜皮也是很好的食材，拿西瓜皮“入馔”，既简单方便，又味美爽口的。