【鲅鱼，南方也叫它马鲛鱼，系硬骨鱼纲，鲭科】

      许久，没有捞着下厨房做菜的机会了，以至于没了写博的素材、亦被克制了写博的灵感。虽经常加班、出差和回不到家吃饭，但实在有跃跃欲试下厨的冲动，无奈的是常常油然、迸发不得遂愿的小憾……以至于单位的同事刘先生近日见我后话语中都不无埋怨：怎么博客不更新云云……着实令颖韬小惭。 

    今天，回家之时，发现不仅妻没有先我到家！而且儿子因高考占用他们的教室而放假在家！

    哇塞——真是的，一下子同时具备了我制作美食的两个“充分必要”的机会：

    一是，没有和我争厨房的了；二是，因了儿子在家晚餐而有了真正的食客。

    好嘞！又找着感觉嘞——

    从冰箱冷冻室拿出一段鲅鱼【大约0.6kg】，放到凉水中浸没“缓冰”解冻；

    把茄子、尖椒、鲜姜、小葱、香菜等放到水盆里、加半汤匙盐浸泡；

    拿糙米一（小）碗和白米一碗半，淘洗两遍，用电饭锅按下“电闸”蒸米饭；

    【以上活计耗时大约3分钟】

    把茄子在流水下刷洗干净，去掉蒂巴，左手持茄子右手持刀，切每一块茄子都带皮儿的“滚刀块”【顺便说一下，吃茄子一定要带皮，因为茄子皮维生素p丰富吆】，放锅里，添水，没过茄子块儿，点火后转中火；

    把那块鲅鱼切为六片，摆在茄子块儿上面；

    大蒜六七瓣拍扁去皮，鸽子蛋大小的鲜姜削皮后切丝，大料（八角）一只，花椒面（自己用料理机把花椒粒打碎而成）适量放锅里；

   烟台欣和豆瓣酱（当然面酱也可，但颖韬实践后觉得只要是欣和的酱都行），挖三汤匙放到碗里以凉水稀释成糊状；

    从冰箱冷冻室拿出一块五花猪肉，拿到自来水龙头下冲水，随即放菜板上，用冻肉刀劈剁下鸭蛋大小的一块，然后用切菜刀切随意的细条（冰箱冷冻的猪肉，只要凉水一冲即可切动，且易于切细丝呢。这可是颖韬多年、多次实践的真知，不必等解冻，且解冻了的猪肉，不宜再冷冻嗷）。

    拿另外一只平锅、点火，烘热锅、水迹蒸发毕即倒三汤匙花生油，待油温七八成热（没有冒油烟吖）下猪肉条，煸炒致变浅色时加稀释好的豆瓣酱再炒。

    此时，那边那个锅业已沸腾，就把这平锅里面的所有油、酱、肉一起倒在那个锅里。我接着又找了三只小红辣椒扔进了沸腾冒泡的锅里，盖上锅盖，转中火炖着、炖着……

    【这个过程耗时大约8-10分钟】

    把香菜、切段、小葱洗净切段、尖椒切随意的条……

    这期间还做了一个土豆片炒西红柿（今天略去制作过程，上一张朴实的照片拼图吧，见谅）。

    与此同时，茄子鲅鱼锅里汤汁基本焅尽，转小火、加葱段、香菜段，就可关火、装盘喽！味道呢，我真不想用语言描述了，实际说美食的美味不是可以用语言可以描摹的吧，非要自己品尝才可领略个中的美妙和鲜香。

    以前写过一篇《鲶鱼炖茄子，撑死老爷子》的博文，实在说鲅鱼炖茄子比鲶鱼炖茄子美味不知多少倍！因为毕竟鲅鱼没有土腥味、且肉质更软糯！

    如果鲶鱼炖茄子可以撑死老爷子的话，那么，鲅鱼炖茄子应该会乐死老爷子吧？嘿嘿(*^__^*) ……嘿嘿 

《鲶鱼炖茄子，撑死老爷子》地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bdfcc3c0100069a.html

《鲶鱼炖茄子制作》地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bdfcc3c010008nb.html

 《鲅鱼饺子》http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bdfcc3c010007q7.html

【鲅鱼炖茄子+糙米白米饭】