病态在真实或现实的世界里面，是常态的歪曲或反动，其符号意义或许应该是痛苦、不祥乃至于不幸，至少是康健、快乐和健硕、茁壮的反面……大多数情况下，即使是纯审美领域（比如娇弱美人儿的病态美）内主流社会意识也都把病态美认知为一种沉沦、另类和颓废，至少也是一种不健康的表象，所以病态美多被大众所不喜、所不屑，甚至追捧病态美的人都可能被归入另类。

     然而，世界上却又不乏诸多和病态联系起来的东西——不止在精神审美层面上有这样的现象，在自然界更不乏其类。今儿颖韬仅举一例说事，那就是被誉为“江南三大名菜”之一的茭白，即病态造就的美味食材。

经查阅资料得知茭白“为多年生水生草本植物。具根状茎，地上茎可产生2-3次分蘖。形成蘖枝丛，秆直立，粗壮，基部有不定根，主茎和分蘖枝进入生殖生长后，基部如有茭白黑粉菌寄生，则不能正常生长，形成椭圆形或近圆形的肉质茎。”还有的资料更直白：“茎上生出的芽发育后，因有菰黑穗菌寄生，而产生肥大的菌廮，就是我们所食用的茭白。”

如此说来，没有病菌的感染和侵害，反倒出不了那鲜美的茭白。荷花是出淤泥而不染，可称得上是洁身自好的典范；但茭白受污损而成鲜，实应被尊为脱胎升华的楷模！

对人生来说，行无可奈何之运，陷无可奈何之境、于无可奈何之余、做无可奈何之事……但必存一点真心、真火、真性、真情，使之生发为一点功德……或者，就如颖韬早些年前说给学生们的话：“在狼群中生活，要学会狼嚎，但心不可成狼心、行不可作狼为”……

颖韬叹曰：所谓事物二分，无所谓纯好，亦没所谓纯坏，真辩证也！

茭白又名茭笋、菰笋、茭瓜，是我国的原产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。那日，颖韬偶有闲暇逛到三环菜市场，看到有不错的茭白，便买了四个（茭白一次不宜多吃，三口人一顿2个即可），预备第一顿尝鲜、第二顿解馋，不在话下。

茭白处理起来很简单，剥了外皮儿， 其裸体就这模样了，弱弱的、柔柔的、嫩嫩的、莹莹的，其外表也透着浓浓的病态美吧？

由于茭白质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，传统认为茭白应“与荤共炒，其味更鲜”。茭白的美味有赖于荤油的加持，清淡的做法和生鲜的做法都不适宜。颖韬的体会是大油荤炒茭白片是不错的法则，但由于油脂太多不利健康，故而颖韬的简单料理都是加些猪肉片炒来。

           【加了些尖椒片儿的，这是第二顿解馋的】

备料时将其切合适的片，但由于茭白含太多的草酸，应以焯水、浸水的方法去除草酸备用。猪的五花肉适量切片（切条也可），花生油做底烧5-6成热下肉片儿（条）煸炒至8成熟许放葱姜花椒煸香，投入茭白片翻炒，茭白入味后加盐适量出锅前放些蒜末，即可搞定！

这款肉片炒茭白，实实在在是十足鲜的美味！颖韬想啊……如有美乐绕梁、美人同品、美酒对酌，那岂不一如王勃《腾王阁序》中的“四美具”之情势，怎一个美字了得呢？

    资料摘抄：中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。