*苏伯汤的制作*
美食，应该漂亮。
美食有所谓“色、香、味、意、形、养”之六德，而色不就是第一美德么。
颖韬曰：
美食的功效应该是在物质层面既可以饱腹解馋，在精神层面又可以养眼抚心。
美食之味应混然天成，保有本真；故制作美食，应简单料理。
以简单料理之法，获美食之真味，则简单料理造就的美味就一定是真纯的美味；
秉持“简单料理”之理念，则更尊重食材、更顺应食性，亦更近乎于自然。
世上有这样的菜吗？
当然，有许多！
人间有这样的家常菜吗？当然也有，亦有许多！
颖韬先生叹曰：
自然界不乏简单料理之美食，独缺厨者简单料理之精神。
人间既可养眼、又能解馋的美食美味，“大有菜在”，且即可信手拈来般随举例证
——如大头菜西红柿和牛肉一起熬出的“准苏伯汤”，即是。
且看，牛后腿肉一大块，虽不很适宜做苏伯汤，但可以“拿秃子当和尚——将就材料”。
把牛肉先垂直肉丝（肌肉纤维）方向切块，加大葱、花椒（面）、大料、香叶、桂皮、胡椒（粉）、白醋、料酒（或啤酒或葡萄酒）等下高压锅煮，呲气后盖限压阀，再呲气后16分钟熄火，自然晾凉。
将大头菜&西红柿
分别切片和条
下入开开盖子的高压锅内，因为牛后腿肉太“瘦”，
加一块黄油、盐适量，再煮
（不可盖锅盖，以免大头菜变黄）
煮10分钟-16分钟应该就行了
仔细看看、再仔细看看：
以至于看着都香，不忍、不忍，下箸、下箸……
而一旦朵颐大块，则始得觉悟：
哇塞吔！
整嘴里吃着更美……
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