啃春”与吃春饼，是每年立春之日的固定节令活动_东海山人宋志斌

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啃春”与吃春饼，是每年立春之日的固定节令活动

(2008-02-05 23:31:22)

标签：

美食

春饼

啃春

简单料理

颖韬制作

分类：简单料理

【春饼&萝卜】

颖韬的相关博文：《春饼--立春日的应令美食（附制法）》

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bdfcc3c0100h07e.html

我们老家那地方把立春叫“打春”，儿时在爸爸妈妈身边的时候，我常常听爸爸妈妈说说：“春打六九头”。这话茬记忆尤深以致念念不忘，这不昨日是五九的第九天，可不非是这天立春不可啦嘛！

立春的节令活动我依然也记忆犹新，那就是“啃春”和吃“春饼”。

所谓的啃春，就是吃生的萝卜。

可啃的萝卜呢，多是青皮萝卜或红皮的大灯笼萝卜，当然最好吃的是槟榔萝卜，即“心里美”萝卜。但依我的个人口味偏好，还是崩脆、微辣的青皮萝卜，来得过瘾和爽利！

【不过，颖韬自小被妈妈告知：萝卜呢部位不同口味是不一样的，只有中间的一段时最好的。“顶辣、根儿臊，吃萝卜吃当腰儿”。所以两个以上的人吃一只萝卜，要顺着切、分而食之……呵呵呵】

春饼嘛，尽管做起来并不容易，但至少每年的立春，是不敢拉下的美食呢。具体的做法去年业已写过，今年就不赘述啦。来个看图说话给大家分享，就算忙年过程中，给大家放松一下神经吧——

和面要软，本人不喜欢也不建议用热水烫面，所以要用温凉的水和面，且应放置在温度较高的地方，至少饧1个小时以上，使之充分饧透。

趁着饧面的时候，做如下的材料准备：

1、做鸡蛋酱；

2、切卷饼的生料（香菜、黄瓜、青蒜、大葱、洋葱）；

3、做卷饼的熟料；

白菜，干豆腐

绿豆芽，胡萝卜

加猪肉丝炒熟，加少量的盐或不加盐。

4、做饼；

做两个一般大小的剂儿，单面涂花生油，油面相贴，做成一个饼剂儿

尽量擀薄，上锅烙熟

把饼摔一下，分开成两张薄饼，码于盘子中

5、卷饼

先放鸡蛋酱，继而葱丝，青蒜，香菜

再放肉丝炒白菜豆芽干豆腐（当然不怕铅中毒的话，也可以加粉丝）

包卷之

展示之……

敬请参照颖韬介绍的《春饼的烙制之法》，其文地址：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bdfcc3c0100h07e.html

颖韬先生的相关博文：

1、《单饼（春饼、筋饼）的烙制》

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bdfcc3c010006jp.html

2、《立春日，吃萝卜“啃春”》

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bdfcc3c010006i7.html

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