和谐的菜——双色豆腐【砂锅煲】_东海山人宋志斌

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和谐的菜——双色豆腐【砂锅煲】

(2007-11-22 21:19:43)

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分类：简单料理

《爱厨吧，它是你进步的源泉》厨房—升迁的练兵场仕途的发祥地

烟台这些天虽然不很冷，但毕竟到节气啦——冬天真的来了。

这样就思摸着弄点什么合适冬天吃的美食呢？

那日去菜市场买菜，偶然拐进一个日杂店，开始实在就是想随便看看盘子啦、碗啦，看着看着发现一款砂锅挺好，感觉那容积，刚好够俺三口人的量，一问价钱：四块（可是人民币吖），就买了一个拎回来。

有了家什啦，那还愁做吗？

恰好咱家里有农民兄弟自制的老豆腐，还有一个品牌公司的血豆腐，何不来个双色豆腐砂锅呐！

这双色豆腐砂锅，在美食意义上，这是营养的叠加和美味的综合，在哲学意义上它的中心思想，就是合作，进而和谐嘛。

先将黄豆芽、猪肉片儿、洗去盐分的小虾皮儿（有的地方叫虾糠）装入瓷碗内，加适量的水，放微波炉内高火加热3分钟（或同时烧开水适量），然后把开水连同黄豆芽、猪肉片等倒入砂锅里，稍待片刻（1-3分钟）使砂锅内外温度一致。然后坐炉灶之上，开小火，依次放入花生油1汤匙、葱（我加的是大葱和洋葱--利用一切机会吃洋葱嘛）姜片、花椒粒（装调料盒内），盖上盖子。

小火把砂锅汤水烧开，应该得15分钟上下的样子，再持续让它烧开5-10分钟左右，可以掀开盖子，加入切为小块的豆腐，放盐后再盖上盖子、小火煨炖，开锅沸腾后持续8-9分钟，即可再将小块的血豆腐加入，以筷子之类的工具将血豆腐快都没入汤中，转中小火，烧开即可。胡萝卜片什么时候加进去都可以的，再加香菜、洒点古月面。

《爱厨吧，它是你进步的源泉》厨房—升迁的练兵场仕途的发祥地

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