这是自己以前的菜谱在2007年1月9日转贴到本博，但因为我们移居到烟台后，很快喜欢上海鲜和海鱼，转而对淡水鱼几乎毫无兴趣了，所以一直没有合适的照片配文。前几日小老乡冬梅侄女聊天时说起非常喜欢和想吃淡水鱼，我当时就表示，得空给人家孩子做一顿。

    恰好今日下班去超市，看见有事先宰杀并去鳞的鲜鲤鱼，便忆起这个话茬，赶紧买一条（更何况这鱼不是因我而被杀的啊，阿弥陀佛！）。回家和老婆一汇报，人家倒比我还积极呢：“赶紧叫冬梅来吃……”并立即打电话邀请之。

    我就把自己改良的简单烹调的红烧鲤鱼，又实践了一回。

原文实录：

红烧鲤鱼DIY 

    据中国社科院30几年的调查研究，浙江沿海某市无一例胃癌病例，因为他们从不吃红烧鱼！但是红烧鱼实在不能不说是好吃的一种，如何克服致癌因素是科学烹制红烧鱼的关键。笔者，在此方面作了些尝试，以鲤鱼为例介绍如下：

        主料：

    鲜鲤鱼一条（1斤以上，一斤以下叫“拐子”，不上席的）去鳞、去腮去腥线儿，横切切成4～5段（做好后可对拼摆盘复原）；

仔细看圆圈里面的腥线（侧线）头啊－－

        副料：

    猪五花肉（或肥膘1两左右）1～3两，切碎块或条。

        配料：

    花生油，葱、姜、蒜、花椒粒（或粉）等适量，老醋或白醋（绝对不能要烟台的高粱醋），酱油（生抽较好，老抽太黑），白糖半两，料酒适量，盐适量、香菜适量。

         DIY：

       1、一只锅烧水；

       2、另一只锅放适量花生油（至少4汤匙），烧至7成热时下：五花肉，焅出大油，然后下花椒粉、葱、姜，出香味后加白糖、老醋、酱油、料酒，下鱼块稍焅，即加入另一只锅内的开水，没过鱼块，加适量的盐，盖盖子炖焖16～29分钟。

        3、加入拍扁切碎的蒜末，焅之使其收汁，出锅（也可复原鱼体）装盘，撒香菜段或末。

    搞定了，简单吧，好吃肯定的！

    简单烹调，健康饮食！！