《鲜香亲切的渔家酱烧鲅鱼－海鲜食法之9》
最近，应该是鲅鱼【南方叫它马鲛鱼】春季渔汛时期吧，鲅鱼多有售卖且价钱合适，所以是呔鲅鱼的好时期啊。前几天弄了几回鲅鱼水饺，很是过足了食欲心瘾。
然而，谁知海鲜这东西，就像古代白话小说的话说的“那话不尝到的倒好，尝到了就放不下……”
几日不食，便心瘾泛泛、食欲痒痒，想贤妻和我有共受同感。
这不，今晚下班又拎回条大鲅鱼，足足有一斤六两（八元钱一斤），品相十分看好，实在是新鲜得很呐！妻也许是调侃说，放冰箱冷藏，明日再吃呗？我的馋虫业已鼓湧蠕动，哪里还顾得上调侃说：海鲜不趁鲜，难道还要等它变老旧了吗？赶紧酱烧了吧……
妻在那边焖了一锅二米饭，我把收拾好剔去了腮、肠肚的鲅鱼切成二寸宽的段，留下一半，另一半只好冷冻起来了，因为三口人这一顿吃鲅鱼在内的三个菜是很困难的，所以鲅鱼只好半条了。
先把适量的水添到锅里，开火，把鲅鱼段放入，不必盖锅盖，即行中火烧煮。
另一只炒锅放花生油适量，切碎的鸡蛋大小一块的猪五花肉放入，稍微焅出大油。
之后放入鹌鹑蛋大小二块鲜姜和剥皮的大蒜五～六瓣，当然最好都拍扁喽。然后再把十余颗花椒粒，大料一瓣的两三个角，直接放入锅内。
随即把适量的黄豆面酱（我用欣和葱伴侣面酱）和20几粒的泡发黄豆放入锅内炒香。然后，将炒锅内的上述材料倒入那只清水煮着鲅鱼段的锅内，盖上锅盖，保持中火，焖炖。
当发现汤汁很少的时候，加入横刀切碎的葱花（段），盖锅盖，关火，稍待片刻，即可出锅装盘。
当然，如果喜欢的话，可以再撒些香菜末。我撒的是胡萝卜丝，纯粹为把色相弄温暖了。
这个做法是渔家传统做法的改良，充满着浓浓的质朴厚重，透着真挚的亲切与醇美。
很鲜的鱼段
金黄围裹的银白，闪耀着金属的光泽
诱人不？
看看里面鱼肉的品相：
小贴士：
1、这菜是不另外加盐的，只用面酱；
2、可以把调料内容多加一份辣椒。
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