我喜欢吃猪血，这应该不是原始人茹毛饮血的遗传或食性残存吧？实在说是因了四个缘由：

    一是它的特殊口味，那是特别的香。

    二是它含的脂肪少，吃猪血既可摄取所需的营养，又不必担心身体发胖。

    三是猪血中还含有卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白，有助于预防动脉硬化，对我的不太厉害的高脂血症有益。

     四是猪血还有“刷肠子”的作用，据现代医学的研究发现，它在人体内有吸收“垃圾”的作用，帮助人排出体内的有害废物。

     还有呢，据网上搜索发现：猪血属于低热量、低脂肪、高蛋白食品。另外，猪血中含有人体必须的无机盐，如钙磷钾钠等，以及微量元素铁锌铜锰等。

    以“中国人吃啥补啥”的朴素营养观念来说，别的东西也许是谬误，但是吃猪血补血的功用，医学科学家和营养学家都是认可的。因为猪血中含有的8种人体所需氨基酸，是人、特别是老年人的理想食品。猪血中丰富的铁，几乎都是极易被人体吸收的二价铁（血红素铁），具有良好的补血功能。营养专家在试验中证实，血红素铁在小肠内的吸收率可达23-37%，而非血红素铁（蔬菜、水果、豆类等植物性食物中所含的铁）的吸收率仅为9%左右，因此我国民间一向有“以血补血”之说。 

   还有更神的呢，那就是最近几年还有科学报告称猪血有抗癌作用，医学科研证明猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。

     怎么样，这些理由够充足的了吧？

    去振华超市看到龙大公司的猪血豆腐，买了一盒，但这一盒有三大块，除了用以前惯用的办法吃了两块外，第三块我想还是来点新鲜的配料试试，何不就用山药和黄豆芽做配料呢？这几样放在一起，无论颜色还是品性，应该都是和谐的搭配呢。

    要说做法就想更简单、随意一些了，先在汤锅内添适量的水，放适量的花生油，葱姜花椒，先放黄豆芽和山药块，和适量的盐，大火烧开，后转中火，熬炖1～15分钟，下入猪血豆腐块再烧开锅，略煮1～2分钟，即可关火，出锅。当然还可以加点诸如青蒜、蒜苗或香菜等，配色、配味。不过我当时没有加这些，只是追求它红褐和黄白二色搭配所呈现朴实、温和的品相。