煮挂面－－－－鸡翅猪血荞麦热汤面_东海山人宋志斌

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煮挂面－－－－鸡翅猪血荞麦热汤面

(2007-05-04 21:39:31)

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分类：简单料理

今日下午，要到单位值班，中午为了多睡会午觉，所以就准备简单地做一碗挂面，对付一下自己。

打开橱柜，发现老婆早已买好的挂面，拿出来一看，还是荞麦的，正合我想吃杂粮的意愿。

但是，即将开做时，突然想如果只是清水煮面，实在算不上是阳春面，充其量就是个叫花子的寡水面，那实在对不起本大厨平日里的辛勤劳动和今日下午光荣的值班任务。嗨，即使是对付，也总不能刻薄了自己不是？对啦，应该丰富一下这“面”的内容。

这样一想，“灵感”就来了，我就这样做这挂面喽。

先把汤锅坐电磁炉上，添适量的水，下入洗净的冻鸡翅（鸡翅中）两个，把手指头粗细5cm长的大葱切葱段、鲜姜鹌鹑蛋一般大一块拍扁切碎、花椒粒6粒装入调料盒内也一起放入锅中，电磁炉调到“火锅”档，开到3级熬炖它15分钟。

趁着熬炖鸡翅的当口，拿了一根大黄瓜，刷洗干净，切黄瓜丝，又弄了几瓣大蒜剥了皮，准备“牙捣蒜”（大蒜的口气不必害怕啊，吃完饭嚼一撮茶叶5～10分钟，即可除去蒜味，即使你和谁亲嘴都不会有蒜味呢）。

以筷子一根扎向鸡翅，若顺利如进入孔洞之中，有这感觉，那就证明它熟了（但尚未软烂），可以下面了。

下面时，要以手攥着一把干挂面，立着戳到锅里，使之呈扇面展开状，然后以筷子搅动，盖锅盖焖一下，待水开起沸腾欲噗出时，开盖，搅动，浇点凉水（谓之点水），使温度降低止沸，待再沸腾、再点水，如此三番，即可放入猪血豆腐，加加碘盐，然后关火。

加黄瓜丝，挑出盛入碗内，浇一些老醋（也可加点辣椒油或粉）、紫菜、芝麻香油。

吃了这碗面，感觉不错呢。

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