五一节了，“清淡饮食”依然是我的提醒……
洋葱炒鸡蛋
又是春草春花春水春意的季节，五一长假给我们又一个放松的机会、也是饕餮美食的机会……我依然以为，对自己最好的犒赏，还是美食、美味。
然而，我所说的美食与美味，既无功利的目的、也无恶俗的追捧、更无时髦与前卫的考量，实实在在是自己舌头、一万多粒味蕾的真实感觉；是自己欲望乃至心灵的真切感受！因为食欲、口腔欲，实在是人类最最原始，也最最真实的基本欲望。饕餮和品尝也就成了最容易使人快乐的最短距、最简便、最易得的途径。
在食欲和味觉享受面前，人要真实，也最容易真实。人性的真实和本然至少在美食面前要保持它的纯净与贞洁。
西芹炝百合
冬瓜炖排骨
一旦我们面对美食，就依从你最真诚的下意识吧……发出你最真诚的赞叹、分泌你最大限度的唾液量、充沛你最广泛的生命力，进而感动你全身最高潮的热情，焕发灵与肉最最恬适、最最温馨、最最充盈的幸福感……
节日祈求的是幸福、快乐，至少美食最直接地给我们提供了快乐的机会、幸福的实在。但节日的祈求之中还有幸福、快乐的最基本的根基，那就是健康，所以，我们必需在幸福快乐和健康之间找到一种平衡、一种共同的并行不悖的路径，其实就是“健康美食”。
人类是以杂食为主的动物，进化为人以来，大部分主要以植物食物为主、动物性食物为辅的。尤其是中国的农耕民族，基本是以五谷杂粮为主食的。现代人的富贵病，一说是因为电灯电器，是人类睡眠时间推后、晚上光线太亮，搞乱了人类的激素分泌机制和生物钟；一说是由于饮食高脂肪、高热量和“高杂质”。其中高杂质，是我的概括。
所谓高杂质，是我们的食物加入了太多的废物甚至毒物；还有的是认为地把烹调料理复杂化，高了很多华而不实的烹饪料理环节和方法，使菜品更加花哨，也许增加了文化的元素，但同时也增加了有毒有害物质的产生、积聚和驻留……这样做的目的，我看无外乎有的是故弄玄虚，有的是制造噱头，吸引眼球、招徕顾客、赚取商业的利益……其动机并不复杂，还不都是为了挑剔的口味和刺激，但实质大多没有营养、没有食物的基本使用价值。如煎炸、烧烤甚至烘烤过程产生的苯并篦，腌渍过程产生的亚硝酸盐等毒素，就是增加的杂质。当然还有一些调料的使用也增加了食材以外的杂质，也是应该注意的。
食物或美食的追求，应该以因应食材的品质、营养素、口味、口感、观感等诸原始元素的特点，扬长避短、量才施用，最大限度地保持它的本质特征，而不应把它做成别的的东西。我以为，食物应该是食材的可食状态，是食材的最佳、最健康的食用形态。它应该是保留、突出、增益、光大食材的营养、味道、口感的东西，而不是背叛食材本然的东西甚至是离经叛道的东西 。
最佳的选择是摒弃不健康的烹调料理理念和方法，崇尚简单烹调，回归清淡饮食，除此没有第三条道路。
本家庭大厨，在节日祝福的基础上，再奉献几道节日既可以满足食欲，又可以保健的食品，和大家分享。
荸荠（香螺）拌菠菜
乱炖（土豆、豆角、双胞菇、白菜、猪肉）
洋葱炒鸡蛋
黄瓜炒双胞菇
清汤杂烩（番杏双胞菇猪血竹笋）
蒜泥白醋拌海带丝
加载中，请稍候......
加载中…