您说，这样的菜谱，初学者易于学习掌握吗？_东海山人宋志斌

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您说，这样的菜谱，初学者易于学习掌握吗？

(2007-04-22 18:21:14)

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分类：简单料理

昨日晚上，妻的外甥女赵茵女士来家串门，说到学习做菜的问题，我给她介绍了自己的博客，但是因为昨日下午开始突然又上不去网了（今日用电风扇吹那个“猫”，给它降温，嗳，居然好了！你说，猫也怕热啊），只好给她看我存在硬盘里面的博文，她的学习态度还是积极的，把几个菜谱拷贝下来，准备回家实践。

我问：这菜谱还容易掌握吧？

她却答曰：“太复杂了，要做那么多的事情、放那么多的东西（应该是指调料）”云云……

我忽然意识到，她纯粹是初学乍练，一点点的烹调知识实在可怜，所以，菜谱在她的眼里岂不是像天书一般？

如此说来，菜谱还实实在在有精炼、简洁的万分必要。要给初学者准备最最简单、简洁的傻瓜菜谱，使其更易于掌握，易于付诸实践。

这个乱炖一般的菜品，就是在这样的“历史背景”下“出笼”的。

秉持“简单烹调，清淡饮食”的一贯料理原则，把鸡翅中、〔水〕豆腐、冬瓜、双胞菇，放在一起炖熟，这菜符合“一荤一素一菇”的要求，且鸡肉属于白肉的范畴，是保健的家常菜品，味道更是没得说，好鲜香呢。

其做法就是傻瓜型做法，锅内添适量的水，先倒适量的花生油，花椒粒（调料盒装）、葱段、鲜姜拍扁，放鸡翅中，黄豆芽，中火烧开，煨炖10分钟。

然后加开水焯过至少5分钟（因为蘑菇多以牛粪为培养基，原因我不讲喽）的双胞菇，继续煨炖5分钟。

把水豆腐托于左手掌内，右手持刀轻轻将豆腐块切为小方块，然后放入锅内。

继而放冬瓜，继续炖至冬瓜熟透，即可关火、出锅。

加青蒜段，上桌。

各位美食看官，在下讨教了－－

您看，赐教个什么菜名给俺的这菜品，让初学者不仅易于掌握，也易于记忆、易于普及、甚至于易于流芳百世呢？

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