《拿竹笋说事：我做的肉炒“三鲜”》
竹笋自古被当作“菜中珍品”，不仅其味道鲜美，可供饕餮解馋，还有药膳食疗作用，可供治病防病。现代科学研究发现竹笋又含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
营养学家告诉我们说，竹笋所含的多种维生素和胡萝卜素比大白菜含量高一倍多，是优良的保健蔬菜。中医也很是认可竹笋的价值，认为竹笋味甘、微寒，无毒。具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，属天然低脂、低热食品，是减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地多长寿者，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
昨天逛菜市场时，发现竹笋有卖且个大又价钱适中，以手掂试，感觉密度不小，外皮的品相不错，应该是较为鲜嫩的货色，随即挑了个大大的竹笋，乐颠颠地回家了...
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感觉很新鲜，应该是很嫩的
所以对它充满了美食期待... ...
果然是丰腴且幼嫩芳芬，遂肢解之：
将圆片，变长条宽片 ：
再变短片：
装盘待用：
开水汆烫至8分熟：
捞出控净水份：
第二鲜出场－－鲜嫩的黄瓜：
断体为三：：
顺切薄片：
待用：
第三鲜：青蒜：
洗净、切斜刀段，待用：
苏东坡老老老前辈有诗曰：
“无竹则俗，无肉则廋；不俗不廋，竹笋炒肉”
肉从冰箱拿出，冷水下冲洗10几秒，即可切动的，就切薄片吧：
炒锅放花生油，5～6成热时，放入肉片，煸炒：
肉全部变色后，加入竹笋片、黄瓜片、青蒜段，翻炒不超过2分钟，加加碘盐，翻炒不超过1分钟：
烹入1汤匙的白醋（无色的醋），起锅、装盘：
品尝后发现，我不得不赞美自己：“俺太有才啦！”
这三鲜是名实相副啊！
竹笋一如山野村姑娇怯的美艳，是内敛、凝重的醇鲜；
黄瓜犹如小家碧玉伶俐的美艳，是清亮、单纯的清鲜；
而青蒜则如现代女郎般泼辣的美艳，前卫、犀利，是张扬的亮鲜... ...
最终，肉香把三者包裹在一起，使其增益... ...扩展，给人无以复加的美味陶醉......
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