苦菜花
苦菜成年的模样：
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苦菜伞
（我起的名字，是苦菜的种子。如蒲公英一般，轻灵柔美...）〔以上图片为转贴，特此致谢〕
春天的苦菜（以根为主）
今晨去早市转，本来要找卖豆腐的老哥，买他做的农家老豆腐。但却没有听到他的梆子声，走近了也仍是嘈杂的噪声，没有那梆梆亮亮的敲击入耳...
...到了他的根据地后发现他老人家没有来，以我的利眼扫描了那块地方，确证是他没在，便怅然转身意欲回返。
这时我看见了一个摊位摆着有五六把（小捆儿的）的苦菜，我犹豫了几下，却没有停下脚步，待我走过数米后，感觉应该买些尝尝鲜儿呗。我实在是喜欢把苦菜根来蘸鸡蛋酱这口儿。
一问那农家，原来是五毛钱一把，心想太便宜了吧，就随口说：来两把儿。我挑了两把根儿较粗的后，卖家在弄塑料袋要给我装起来时，我又随口说：就这几把吗？他立即接口说：袋子里有的是呢、并把口袋嘴打开热情地期待我去“拔拉拔拉”，我真不忍他失望－－毕竟他提前至少一天在山上挖菜，回家整理－－还说不定要全家上阵呢，然后在村里赶到早市一定要起一个大早...
...怎一个辛苦了得！
嗳... ...再来两把吧。
苦菜在黑龙江是没有人吃的，所以我在到山东之前只吃过苣荬菜。苦菜，在黑龙江农村也有生长，农人叫它“苦麻子”，是当野草对待的，偶尔也有采挖，但那是给家禽的美食。小学的时候读冯德英的《苦菜花》，一直搞不明白苦菜为何物。当我移居山东的时候恰值春季，才真正认识并了解了苦菜，原来就是我早已熟悉了的苦麻子，继而热烈地喜欢上了它。
苦菜一年四季可食、叶子和根均可食，但最好的还是初春的嫩根儿。虽然春苦菜的叶子发紫又短小细薄，然而那浆液饱满的根儿，却是肥硕、丰腴的模样，有种不可遏制的、生机勃然的勾人美韵，让人心生喜爱；当你入口咬下去时，你会发现野菜中不可多得的脆嫩爽利，味道先苦后甜－－苦是闷钝的、醇厚的，而香甜的滋味却出自慢慢的后味－－飘飘渺渺、隐隐约约，却清晰可辩...
...
我想啊老祖宗造出“先苦后甜”、“苦尽甘来”的词语并以此说明一种哲学理念的智慧，一定是在咀嚼着苦菜的时候冒出来的，谁说的清呢。
我基本上是生食苦菜的，检择干净后，流水洗净再以清水浸泡，以去除多余的苦味、增加脆利的口感。而且我懵懵懂懂地觉得，只有生食它，才更有营养、更对人有利，才更能体味它带给人的那种不同于一般吃食的心灵感受。每每咀嚼苦菜的时候，那种先苦后甜的味觉，总是和心灵上的苦尽甘来的人生体验混合、绞缠，不得不令人时时刻刻感受哲理光辉的普照与先哲智慧的浸润...
...
－－人的内心一种深沉又清灵、恬适又温润、欣快又和谐的东西在流淌、弥漫、扩散、浸染……
这近似于宗教的体味到底是苦菜本身的营养物质的作用呢，还是味觉给心灵的刺激的作用呢？还是人的联想与想像呢？...
...嗨，这又是谁能说得清的呢。
鸡蛋酱
这是在网上以百度搜索得到的一条信息，黏贴至此给大家分享：
“败酱一名苦菜，浙江地方名四季菜，东北称野芹。属败酱科植物。有黄花、白花两种。根作败酱气。李时珍说:"南人采嫩者，曝蒸作菜食"。黄花者味较苦，均入药，功效相似。
性味寒、苦、平，无毒。成分黄花败酱含挥发油，三菇皂甙、糖类。白花败酱根及根状茎含皂甙，败酱甙，毛罗尼甙及番木鳖甙。药理据试验，黄花败酱有促进肝细胞再生、改善肝功能作用。抑菌试验:对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌均有较强的抑菌作用。
功用清热，解毒，消肿，排脓... ...
【别名】败酱草[东北]、苦叶苗、活血草、苦丁菜、苦麻菜、小苦苣、黄鼠草
【来源】菊科野苦荬属植物山苦荬Ixerischinensis（Thunb.）Nakai，以全草入药。春夏秋均可采收，鲜用或晒干。
【性味归经】苦，寒。
【功能主治】清热解毒，破瘀活血，排脓。用于阑尾炎，腹腔脓肿，肠炎，痢疾，急、慢性盆腔炎，肺热咳嗽，肺结核，吐血，衄血；外用治跌打损伤，疮疖肿痛，黄水疮，阴囊湿疹。
【摘录】《全国中草药汇编》”
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