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年过得差不多了，“刷刷肠子”吧—猪血炖白菜
(2007-03-13 20:38:50)
标签：
美食白菜猪血 |
分类： 简单料理 |
正月已经是二十四了，离二月二越来越近了，年差不多要过完了。这年头生活想不好都不行，膏粱厚味吃了二十几天，脑袋不一定满，但是肠子肯定挺肥，一些上火的症状就找来了。此时又兼春意萌动、万物复苏，人体的内火日盛，败火保健正当时啊。
所以，应该刷刷肠子、给肠道搞搞大扫除喽！
刷刷肠子嘛，大可不必吃药，可以来点食疗的法子，以吃解决，既可以满足饕餮的口福，又可收获清肠保健的事功,岂不是一举两得嘛！
满足这样条件的菜品，很多，其中之一的就是猪血。为了刷肠的同时再增加些平和败火的效用，我选择白菜与其“配伍”，让它和猪血一起完成肠道的清扫工作。
白菜是最平常的家常菜了，俗话说“百菜不如白菜”，又说：“一百天不吃白菜，人就该得病了”。这是因为祖国医学认为白菜性平，微寒，味甘。具有养胃通便，利水除烦的工效。白菜可用于口干烦渴，大小便不利，肺热咳嗽等。因白菜含纤维较多，不仅可以促进肠蠕动，帮助消化，防止ＸＸ干燥，而且可以用来防止结肠癌。更可贵的是据科学测定，每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、脂肪、糖、维生素等。
而猪血有“刷肠子”的功效。其作用在于猪血有清除污垢、通便的功能。原理是猪血中的血浆蛋白在肠道内消化分解，未被消化的剩余残渣会吸收大量水分，同时还吸附肠内的有害物质，如混在食物中的金属微粒、粉尘等，一起转化为粪便，排出体外。这样避免了这些物质对人体造成损害，还能滑肠通便，从而起到清肠解毒的神奇功效。
今天在超市买了0.6元的猪血豆腐块，拿回家改刀为长方块，铁锅方花生油，以葱姜花椒煸香，然后放入以手掰撕成块的白菜，稍煸炒数分钟，添汤、加盐适量，中火煨炖。待白菜透熟、汤汁少许时，加入猪血块，继续煨炖3～5分钟，即可关火。加蒜薹段，出锅装盘……
这道菜，既有白菜的清香有兼得猪血的鲜香，是口味、口感都很受用的药膳呢。
注明：加了一只西红柿，目的是为了使猪血吸收得更好。
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