加载中…
清爽饺子！
(2007-01-25 20:15:49)
标签：
颖韬爱美食饺子包饺子吃饺子胶东芹菜馅儿简单料理 |
分类： 简单料理 |
这款清爽饺子，口感爽脆，肉香和芹菜特有的清香交相辉映，很诱人食欲的。
同时肉量不多，仅仅起到提香的作用；芹菜的营养大家都熟悉、特别是降血压的功效，更使这款饺子具有一定的食疗功能呢。
同时肉量不多，仅仅起到提香的作用；芹菜的营养大家都熟悉、特别是降血压的功效，更使这款饺子具有一定的食疗功能呢。
这款饺子主要的风格应该是胶东风味的，但有改良。
好了，闲话少叙，看看我的做法吧——
1、先和面，面是乡下买老乡家的自产面，将表面喷洒点水饧上（温度20°Ｃ，需要至少30分钟）。
2、准备肉馅，猪五花肉在半冻半化的状态时切薄片、再切细丝、然后切小丁。
肉馅（丁）：
3、肉馅加水搅合，使之充分吃水，然后加花椒面、葱花、盐和一点酱油搅匀。
4、芹菜切小段（实际是丁），但是为了保持营养和脆利的口感，不用开始汆烫和使劲挤攥菜汁的传统办法，这算是我“离经叛道”的创新吧。
5、把芹菜丁和入肉馅内。
6、做剂子、擀皮
7、包好了，我的饺子有自己的特点——大边儿显得大气，大肚显得雍容……
8、煮饺子，开起来后，打开锅盖。然后，舀一瓢凉水浇下、谓之“点”，如此反复点三次，即煮熟便可捞出装盘（捞出来尝是否熟，是很初级的水平啊）。
9、待吃也！
开熟了的饺子，其芹菜馅料依然鲜绿盈盈的，很馋人的……
喜欢
0
赠金笔
前一篇：地三鲜——颖韬版东北家常菜做法
后一篇：土豆泄露的线索”